锅贴和生煎有什么区别?

区别在哪里??
2024-12-19 08:21:32
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回答1:

一、锅贴和生煎的不同在于外形、馅料和面的生发三个方面。

1、外形

锅贴的形状各地不同,一种是饺子形状,一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。

生煎的形状是包子的形状,形态饱满,上半部有芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香。

2、馅料不同

锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜,制作精巧,味道可口。

生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主,汤汁饱满、味鲜浓郁,也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

3、面的生发不同

锅贴的面团不用发酵,冷水、温水都可以用来和面。

生煎的面皮采用的轻度发酵的面皮。

二、锅贴和生煎的煎法的完全相同的。

1、煎时须用平底锅,略抹一层油,将锅贴或者生煎整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水。

2、盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。

3、最后将油和水倒掉,香喷喷的锅贴或者生煎就完成了。如果是生煎的话,出锅前在上面撒上芝麻和葱花。

拓展资料:

生煎包的做法  

1、和面。
把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20~30分钟。

2、准备肉馅。
调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎(没有也可以)、葱姜水60克搅打上劲(必须要加)。

注意,葱姜水要分次少量的加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。

把事先做好的肉皮冻切成小粒,和调好的肉馅儿拌在一起备用。

3、调制葱姜水。把小香葱,姜切碎末泡清水即可。

4、面醒发好了就开始包小包子。包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

5、平底不粘锅放油,然后把包好的包子均匀地码放入锅。

大火煎至包子底部上色定形后,加入清水至包子的1/2处,盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟,再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1~2分钟,这时听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干),关火焖2分钟左右就可以吃啦!

参考资料来源:下厨房-生煎包

回答2:

煎饺的制作过程需要先煎后煮,或者先煮后煎(这种相对常见一些),总之都少不了“煮”这道工序,并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。

锅贴与煎饺最大的不同是只能用煎的方法来做,千万不能提前加水煮,而是直接生皮生肉煎熟,在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水,这样一来,最大程度地呈现了面皮的良好口感。

拓展资料

锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。

煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄,口感香脆。

锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。东北也称水煎包,又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

回答3:

生煎形态饱满,上半部有芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,汤汁饱满、味鲜浓郁。

锅贴馅心根据季节配以不同鲜蔬菜,制作精巧,味道可口。锅贴的形状各地不同,一种是饺子形状,一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。

拓展资料

锅贴一般就是生煎的饺子,通常的做法是将生饺子排放到平底锅内,锅底涂一些油以防粘底,在火上浇入水,有时加入一些醋,盖盖焖熟。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。

生煎又称生煎馒头,原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种,是无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。

馅心以鲜猪肉加皮冻为主,出炉后形态饱满,松软适口,越吃越香。生煎有讲究,须用平底锅,煎时均匀地洒上一些水,使之渗入平锅底部为好。

回答4:

锅贴一般是饺子,在平底锅里放油,盖盖焖熟,而生煎一般是包子,在平底锅里洒水,慢慢煎熟。
锅贴是汉族传统小吃,起源于河南开封,一般就是生煎的饺子,通常的做法是将生饺子排放到平底锅内,锅底涂一些油以防粘底,在火上浇入水,有时加入一些醋,盖盖焖熟。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
生煎又称生煎馒头,原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种,是无锡、苏州、湖州、嘉兴、上海一带的汉族风味小吃,材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等,馅心以鲜猪肉加皮冻为主,出炉后形态饱满,松软适口,越吃越香。生煎有讲究,须用平底锅,煎时均匀地洒上一些水,使之渗入平锅底部为好。

回答5:

锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。煎锅贴的窍门:使压力锅烧热后,放适量油抹匀,把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后,向锅里撒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过两分钟后取下限压锅,放完气,锅贴就熟了。
  吃锅贴注意:吃时最好一下吃下去,非常香,可配上汽水更好,一定要趁热吃,否则非常难吃
生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。
  特点
  形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口。下半部则酥脆可口,馅重汁多,酱香浓郁,越吃越香。
发酵后的精白面粉作皮,用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻,表层刷上素油,放入油锅中煎熟。

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