炒肉的时候不够嫩滑，有什么办法改变这种情况？

炒肉大家都不陌生，这是一道非常好吃的菜，而且看起来非常简单，但是真的想炒出肉质滑嫩的效果，并不像想象中的那么简单，不经过一番苦工是很难做到很难。而对于这个没有任何厨艺榜身的普通的人来说，那就只能借助于一些外力了，比如说借助于一些糜肉剂或者是料酒来达到这种效果。

首先最简单的一个是就是使用一些糜肉粉。到市面上去买一些嫩肉粉，然后将它兑水，然后将肉浸泡到其中，浸泡一段时间之后再进行炒菜就可以达到肉质嫩滑的作用了。这是比较简单且好用的方法，但是使用率并非那么高。

虽然上述的方式可以很快的达到嫩肉的作用，但事实上还是不会被很多人说采用。最主要的原因，这种嫩肉济中的主要层分是糜肉剂，是一种化学成分，一般都因担心会不会有食品安全隐患问题而拒绝使用。

如果是这种情况下的话，建议在炒菜之前呢，先将肉切成片之后倒上一些料酒，用料酒浸泡肉之后再进行翻炒，这种情况下也是可以达到嫩肉的效果。相对于糜肉剂来说料酒的成分要好很多，而且不会对身体造成危害。

可以先放肉炒入味后取出来，在炒菜，最后把肉放进去，这样的话可以保值肉的嫩滑。

可以使用少量的淀粉，这样炸出来的肉就会比较嫩滑，不会死了嘎丁的。

烤肉的时候如果不够嫩滑的话，可以适当的放一些淀粉。

炒肉的时候可以加点醋。还可以去掉腥味。