河鱼怎么做能好吃？

在河池这里,野鱼比较受欢迎,例如:芝麻剑 墨鲤 竹鱼等等之类的,但是很多人会抓鱼却不会吃鱼,那就留了些遗憾,在这里,我教大家一些做鱼的方法,希望大家支持:
1.野鱼有个特点,肉质比较紧,一般人喜欢腌制以后才去煮,那是为了驱除腥味,这是一个误区,其实鱼去腥味最简单的办法就是:锅里下油,放姜煸出香味,然后把鱼放下去一起炒,到鱼变色为止,然后捞出来,再应自己喜欢的做法来烹调(切记不要炒太久,鱼血变色就行了,切记)
2.鱼生很多人喜欢现宰现做,这也是误区,因为鱼生必须要在切片以后放在冰箱里面强冻半小时,那个时候出来的鱼生才爽口,为了健康,建议吃鱼生的时候吃些姜丝,起到去腥杀毒的作用
3.河鱼的分辨,河鱼的背部一般都是黄中带青或者全青,水库鱼一般是黄带青但是鳞甲比较亮,池塘的一定是背部全黄的
4.做鱼的时候得知道鱼的特点,比如,鲤鱼就比较耐煮,它配煎豆腐就比较合适,草鱼肉比较粗,骨头较多,它适宜的做法就是快火,辣香,罗非鱼的肉比较嫩,适宜的做法是蒸,但是火候一定要控制,筷条插得去就好,芝麻剑这类比较稀少的鱼那就建议做汤,但是做汤前一定要参照1.鲇鱼和塘角鱼就比较麻烦,塘角鱼的身上有很多黏液,那是它腥味的来源,在它还活着的时候把它放进滚水里烫20秒,然后捞出宰杀
5.终极的去腥味方法,大家记住,我一般不会说出来的,先把鱼放在一盆水里,刚开始就滴1两白酒,比例为(酒)1比100,在每个小时都去换水,每次加一两,加到5次这样,再做出来的鱼一定鲜味十足

炖河鱼怎么做？把河鱼清理干净，锅中起油，倒入豆瓣酱，葱姜蒜生抽，老抽蚝油，然后把鱼倒入炖。

饭桌上，鱼才是主角，要好好做哈

野生小河鱼最好吃的做法，简单美味，下酒又补钙，比吃肉还过瘾！1

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2013-01-21
冻白鲢鱼怎么做好吃的问题，鱼经过冻后，特别是淡水鱼往往比较腥，所以，做这种鱼一定要有较强的祛腥效果的做法，要用高温煎或炸来最大限度地祛腥，可以用炸鱼块，红烧鱼，或做成酥鱼，这样就不会吃出冻鱼所特有的腥味了