营养搭配食物如荤素搭配···

2025-03-06 00:44:08

推荐回答（5个）

回答1：

物的营养贵在巧妙搭配，搭配得好，不但有利于人体很好地吸收其营养成分，使营养价值成倍增加，而且可以减少其中的副作用。对人体健康更为有利。

猪肝——菠菜猪肝、菠菜都有补血之功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。

牛肉——土豆牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素U，起着保护胃黏膜的作用。

羊肉——生姜羊肉补阳取暖，生姜祛寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可祛外邪，并可治寒腹痛。

鸡肉——栗子鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸭肉——山药老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。

鲤鱼——米醋人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功能则更强。

豆腐——萝卜豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫做“豆腐积”。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，会使其营养大量被人体所吸收。

回答2：

适宜搭配的食物

五谷加红枣，胜似灵草；
精粮合口味，粗粮润胃；
豆腐配海带，常吃除害；
白菜萝卜汤，益寿保康；
心虚气不足，桂圆米煮；
口渴心烦躁，粥加猕猴桃。

猪肝配菠菜

猪肝、菠菜都有补血功能，一荤一素，相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有特效。

牛肉配土豆

牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃粘膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃粘膜的作用。

羊肉配生姜

羊肉补阳取暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛

鸡肉配栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳

鸭肉配山药

老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。

鲤鱼配米醋

鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。

豆腐配萝卜

豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐伴食，有助于豆腐营养被人体吸收。

苹果＋洋葱＋茶叶

荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心脏。专家经过长期的观察证明，饮食中的黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮茶。坚持每天饮4杯茶以上的男子，死于心脏病的危险减少45%，吃一个或一个以上苹果者减少50%。

蔬菜＋水果＋鱼肉

国外专家发现，合理的调理饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼肉和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物质元素，以及鱼肉所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压；使其恢复正常。

搭配误区：

鞣酸与蛋白质相克

若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。

纤维素、草酸与铁相克

动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

蛋白质与糖相克

牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。
胡萝卜素与醋酸相克

炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。

草酸与钙、镁相克

豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。

豆浆＋鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去其应有的营养价值。

豆浆＋红糖：红糖中含有大量的有机酸，能与豆浆中的蛋白质结合，易产生沉淀，降低蛋白质的营养价值。若用白糖则无此弊。

米汤＋奶粉：奶粉中有一般食物所缺乏的维生素A，而米汤则以淀粉为主，含有脂肪氧化酶，能破坏奶粉中的维生素A。长期用米汤冲奶粉喂孩子，会使孩子生长发育缓慢，抗病能力减弱。

萝卜＋水果：两者长期同食，经代谢后体现内会很快产生大量硫氧酸。而硫氧酸可抑制甲状腺素的形成，阻碍甲状腺对碘的摄取，从而诱发或导致甲状腺肿。

牛奶＋果珍：牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酪蛋白。酪蛋白在酸碱度4.6以下的环境中发生凝集、沉淀，不利于消化吸收，或引起消化不良而腹泻，故冲调生奶时不宜加入果汁等酸性饮料。

海味＋水果：鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣质的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味的钙质与鞣质结合，形成一种不易消化的物质。这种物质可刺激粘膜，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

啤酒＋海味：饮啤酒时用海鲜作菜下酒，易引发病风症。这是因为痛风本身即有无示排泄的过多尿酸，而海味又会刺激人体制造更多的尿酸，使病情加重。

肉类＋茶饮：茶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的停留时间，形成便秘。

白酒＋胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入体内，就会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏而引起肝病。

咸鱼＋西红柿：咸鱼不宜与西红柿（香蕉以及乳酸饮料）搭配食用。由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌作用下还原成亚硝酸盐，再加上西红柿所含的胺类，可产生强致癌物质，引起胃、肠、肝等消化器官癌变。

虾＋维生素C食物：无论河虾与海虾，由于环境污染的缘故，都含有浓度很高的五价砷化合物。它们本身对人体无害，若与含维生素C的食物同食，虾体内的五价砷可转化剧毒的三价砷，造成人体中毒。

回答3：

食物“搭配”有讲究

近年国内外一些营养专家发现，一些食物注重“搭配”食用，不仅使人体更有效地吸收营养，而且还有一定的防病治病疗效。
苹果十洋葱+茶叶。荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心脏。经过805名65-84岁男子长达5年的观察证明，饮食中的黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮茶。坚持每天饮4怀茶以上的男子，死于心脏病的危险减少45％，吃一个或一个以上苹果者减少50％。
蔬菜+水果十鱼肉。国外专家发现，合理的调整饮食结构有助于降低血压。研究表明，蔬菜、鱼和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物质元素，以及鱼所含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压，使其恢复正常。
豆腐十鱼。豆腐煮鱼不仅昧道鲜，而且可预防多种骨病，如儿童句佝楼病、老年人常见的骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，若单吃其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起相加效应。
猪肝十菠莱。猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素。相辅相成，是防治老年贫血的食疗民方。
豆腐+萝卜。豆腐含植物蛋白丰富，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强助消化能力，与之同煮，会使豆腐的营养被人体大量吸收。
羊肉十生姜。羊肉和生姜均为辛温之品，羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同时生姜既能去腥膻高滋味，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四吱风湿疼痛等。不愧为冬令补虚佳品。
牛肉+土豆。牛肉为营养非常丰富的高蛋白食品，但牛肉粗糙，吃下时而会影响胃粘膜功能，如果土豆与牛肉同煮，不但味道好．而且由于土豆含多种维生素，可起着保护胃粘膜，有助于消化作用。
鸡肉十栗子。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美，更在于二者共煮其营养成份极高，造血功能更强，尤以老母鸡烧粟子效果更佳。

回答4：

还有营养搭配

回答5：

（生）（熟）

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营养搭配食物 如荤素搭配···

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