雪媚娘蛋糕怎么做

教你雪媚娘简单又软糯香甜的做法

冰箱过夜皮也不会变硬的雪媚娘 | 正是草莓的季节，来做个雪媚娘吧。加入了香橙布丁和蜂蜜坚果蛋糕，使整个雪媚娘的口感更加丰富。奶油300g用了蓝风车+安佳1:1的比例打发，感觉奶香更浓郁，大家可以试一试。视频中的量大概能做15-16个。坚果蛋糕是28*28烤盘的量。

用料  

皮子    

糯米粉    120克    

豌豆粉    30克    

澄粉    10克    

木薯粉    10克    

牛奶    200克    

淡奶油    20克    

黄油    30克    

糖    40克    

水饴    10克    

坚果蛋糕    

蛋白    4个（约150克）    

烘烤过的核桃    90克    

杏仁粉    40克    

糖    72克    

蜂蜜    25克    

橙子布丁    

橙子    3个    

糖    40克    

水    100克    

朗姆酒    30克    

吉利丁    5克    

奶油馅    

蓝风车    150克    

安佳    150克    

糖    30克    

雪媚娘的做法  

• 蛋白分3次加入糖打至小弯钩状态

  

• 加入切碎的核桃和杏仁粉，快速翻拌均匀，防止消泡

  

• 加入蜂蜜，翻拌均匀

  

• 将面糊倒入烤盘，185度，12分钟

  

• 用模具切出想要的形状

  

• 牛奶、淡奶油、糖、黄油倒入锅中加热至黄油融化，液体温度不要超过50度

  

• 糯米粉、豌豆粉、澄粉、木薯粉混合，将液体倒入粉类中，混合均匀。

  

• 将面糊过筛

  

• 上锅蒸，水开后继续蒸15min。具体时间看装面糊的容器大小。

  

• 面糊蒸熟后趁热倒入厨师机，加入10g水饴搅拌至面团能拉出膜。包上保鲜膜放一旁备用

  

• 3个橙子去皮去筋切丁

  

• 加入糖、水、朗姆酒煮沸，液体稍微晾凉温热后加入吉利丁

  

• 30g面团擀成中间厚两边薄的皮子，将材料组装好即可

60克白糖加200克纯牛奶搅拌融化在加入40克玉米淀粉和130克糯米粉搅拌均匀 面团搓成长条 搓成圆球放入冰箱

雪媚娘美食，在家也能做，可以尝试哦

雪媚娘教程