烤冷面技术哪有教 正宗的烤冷面培训

用料

主料

• 

  冷面1张

• 

  鸡蛋1枚

• 

  火腿肠半根

• 

  香菜1小颗

• 

  洋葱1小块

辅料

• 蒜蓉辣酱

  1勺

• 甜面酱

  1勺

• 醋

  1勺

• 糖

  1勺

• 孜然粉

  适量

• 熟芝麻

  适量

烤冷面的做法

1.

1、蒜蓉辣酱1勺、甜面酱1勺、醋1勺、糖1勺混合成调味汁；拦扮型
2、洋葱、香菜切碎备用；
3、平底不粘锅小火加热，倒入少量油；
4、用铲子把油划开；
5、冷面在水中浸一下立刻捞出（可以防止冷面过干），平铺到锅中；



2.

6、打一枚鸡蛋在冷面上；
7、用铲子打散；
8、稍稍凝固后把冷面翻面；
9、刷调味汁；
10、撒洋葱碎；
11、撒孜然粉；
12、撒熟芝麻；
13、撒香菜；简猜
14、放上火腿肠（我买的火腿肠比较粗，所以从中间一剖二半）；



3.

15、卷起；
16、在表面再刷一层调味汁；
17、取出缺和，切块食用。











烹饪技巧

1、全程小火；
2、冷面翻面时容易散开，一定要小心，从短边翻比较好翻。

早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可胡迅直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。）（以下口味为酸甜辣）
材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一搏做亩些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面基森向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）

烤冷面，是一道皮穗扰黑龙江常见的地方特色小吃。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。海南新东方就可以燃旦学。
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的族册地方。
2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。
7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。（当然也有撒芝麻的，这个看自己口味）

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