你好，我是一个素食者，所以从我的角度来讲，开素食饭店要搞清素食的定义。
佛教提倡的是奶素，就是说牛奶是素的，但是鸡蛋就不是了，所以所有跟鸡蛋有关的菜都不是素菜。
还有就是调味料，不要用鸡精，现在市场超市都有卖蔬菜精或者蘑菇精的，很好吃。建议您味精千万要注意，不要用鸡精。做菜的汤也千万不要用什么恐怖的大骨汤。
现在吃素渐渐成为一种流行时尚，随之而起的素食饭店也越来越多，而其中素菜的种类也更是五花八门，有什么素鸡素烧鹅素鲍鱼。但真正吃素的人去素食饭店我想都不会吃什么素鸡之类的东西，“素鸡素鸡”，到底是在吃素还是在吃鸡？
很多饭店有这个，我想可能都是给那些吃荤的人换换口味，但是他们摆脱不了自身固有的习气，所以才有的这些“素荤菜”吧。
这就要看店主的发心是什么了。
还有，就是很多素食饭店华而不实，价格很贵，我觉得很不实在，这也是一点弊端吧。 希望答案对你有帮助！ 你还有什么问题吗？
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