焯鸡翅的时候只需要去血水，无需煮熟，焯4分钟，鸡翅稍微变色即可，做法如下：
准备材料：鸡翅500克、肉蔻1个、白寇4个、葱15克、姜12克。
一、锅中放水，大火煮沸，放入鸡翅，焯水去腥。
二、锅中放水，倒入葱段，姜片，肉蔻，白蔻，栀子，丁香，香叶，八角，桂皮，白芷，甘草，麻椒，茴香，冰糖，酱油，老抽，耗油，盐。
三、倒入鸡翅，小火煮30分钟。
四、煮的过程中偶尔翻一下。
五、取出即可食用。
鸡肉很容易就熟，你说的是焯，用不了长时间如果是十分钟那鸡翅已经熟了。水开了放入鸡翅，等水再开的时候就可以捞出。再做二次加工。
焯一下只是去血水，不需要煮熟的，十分钟就可以了，你炒菜的时候才要把它完全炒熟的。
大火煮开，改小火撇去浮沫后3分钟内捞起来
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