求“牛仔骨”腌制方法

用料：

1：将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）；

2：按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）

3:喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；

4：黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）

牛仔骨做法：

把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。

黑椒牛仔骨的腌制方法

用料：
牛仔骨15斤，食粉1两2钱，松肉粉1两2钱，芫荽碎1两，蒜茸3钱，干葱茸3钱，尖椒粒3钱，黑椒粒碎1两，白糖1两，味精1两2钱，精盐6钱，鸡精6钱,美极鲜酱油3两，白酱油1两，芝麻酱2两，花生酱2两，鸡蛋2两，油咖喱1两，澄面8两，生油4两。--港称（加杂菜水.洋葱.红萝卜.香菜.西芹榨汁）

制作
牛仔骨砍成6厘米的长条，加水盖面，并用食粉1两2钱，松肉粉1两2钱腌约2小时，再用清水漂洗干净，捞起晾干水分，依次放入料头，调味品，再放入鸡蛋，玫瑰酒，再拌入澄面，生油封面

菜式：
黑椒铁板牛仔骨
堂煎牛仔骨

星厨秘技

牛仔骨是西餐中常用的原料，但现在中餐也广泛使用。对于牛仔骨的腌制，我有个与众不同的方法，这里和大家分享。传统牛仔骨腌制时主要加黑胡椒或者是美极鲜，而我采用新鲜蔬菜汁和红酒腌渍的方法，腌后的牛仔骨具有蔬菜的清香味和持水性，而且红酒还起到了上色作用。具体做法：洋葱200克、香菜头50克、西芹60克、胡萝卜75克洗净后混合，用搅拌机打成泥，取出后倒入100克红酒调匀，然后把4千克优质牛仔骨放入蔬菜汁中，腌渍约4个小时即可使用。

黑椒牛仔骨 原料：（2人份）A. 主配料：牛仔骨 470g芦笋 150g土豆 450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）B. 牛仔骨腌料：黑胡椒粉 1小勺盐 1小勺C. 素菜调料：黑胡椒粉 1/2小勺盐 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁（没拍pp，因为不是最好吃的黑椒汁，当时家里缺太多东西了，只能凑合了）黑胡椒粉 1小勺番茄酱 1大勺蚝油 1大勺鲜贝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法 牛仔骨洗净，将（B.）均匀涂抹再其两面（图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。－－边角料就这样，好的坏的一锅端～） 稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上 芦笋洗净，去掉底部老皮 土豆切条，用清水浸泡去淀粉 将土豆、芦笋铺入烤盘，用（C.）均匀调味 烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分钟，出炉摆盘后，将（D.）熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可 铁板牛仔骨腌制方法
胡萝卜200克 芹菜250克 香菜根150克 洋葱200克 生姜150克 青辣椒100克 香葱（或大葱 建议最好用香葱 味道会更好）200克 全部切丝放如盆内 加清水1500克 用手用力搓揉 直到清水浑浊容入了蔬菜的香味后到出备用。
将改好刀的牛仔骨放在盆内 倒入加工好的蔬菜汁（提示 10斤牛仔骨下如1斤蔬菜汁）搅匀后家如面粉150克 生抽150克 老抽100克 盐100克左右 鸡粉150克 味精100克 鸡蛋3个麦芽粉80克左右 蒜头粉150克 充分搅匀后用植物油封好 静止2-3小时即刻
上述提供的是30斤牛仔骨调料的分量 可酌量减少