在冲酱时加入食用胶,搅匀,每30斤加50克即可。补充:食用胶(hydrocolloid)也称亲水胶体、水溶胶,是能溶解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水...
食用胶是允许添加的食品添加剂。一般用作增稠剂和粘合剂赋形剂。 对于食用明胶而言，正规企业生产的可以，而小作坊式的企业以皮革下脚料生产的含有不少六价铬，十分有毒有害。
