面馆里那种面汤怎么做

2025-01-04 15:59:52
推荐回答(5个)
回答1:

食材:牛肉 25000克、牛后腿骨 10000克

方法/步骤

1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。

2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。

3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。

4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。

5、牛油加八角、葱段爆香,加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。

6、将100公斤水烧开、卤包、调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。

7、将牛肉捞起、再煮30分钟,将所有香料捞起、秤是否够100公斤,不够加水补足。

8、再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。

注意事项

熬煮高汤要保持清爽,必需注意水是要烧开再加汤料。

煮的过程温度不需过高,上头有杂质要一直将他捞掉,煮好后要再过滤。

回答2:

具体做法如下:

配料:猪肉或骨头,盐,蚝油,香菜,蒜头,食用油

具体步骤:

1、先将蒜头剁碎放入锅中炒香。

2、将放入猪肉或者骨头的水烧开。

3、加入食用油、蚝油、盐等配料。

4、待面煮熟以后,将汤浇到面上,然后加入香菜和炒好的蒜。

拓展资料:

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

参考资料:百度百科-面条

回答3:

配料:猪肉或骨头,盐,蚝油,香菜,蒜头,食用油

先将蒜头剁碎放入锅中炒香,然后将放入猪肉或者骨头的水烧开,加入食用油、蚝油、盐,待面煮熟以后,将汤浇到面上,然后加入香菜和炒好的蒜。

拓展资料:

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。

地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。

各地特色面食有武汉热干面、内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、酱油面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、捞面、麻鸭面、、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面,贵阳的肠旺面等等。

参考资料:面条百度百科

回答4:

配料:

西红柿2个,手擀面适量,姜丝适量,盐,味素适量,香菜,枸杞少许。

简单的做法如下:

  1. 西红柿洗净,切成片,切成片的西红柿更容易煮烂。

2.姜洗净切丝,香菜摘洗干净切段,枸杞洗净备用。

3.这是买来现成的手擀面,取适量备用。

4.锅中加水,放入姜丝,水量要能够煮面条的。

5.放入西红柿片,大火煮开,用筷子搅动西红柿,煮到西红柿融入到水里,用筷子挑出西红柿皮。

6.放入手擀面,用筷子滑动面条,以免粘连。

7.手擀面煮熟,放入盐,味素调味,盛入碗中,撒上香菜,放入枸杞,简单的面汤就做好了。

拓展资料:

面汤:面汤是一道主食,主料为面条。

1.方言。汤面。加作料带汤的面条。 清 俞正燮 《癸巳存稿·面条子》:“《伤寒论》云‘食以索饼。’今医书则谓之汤麪,又谓之麪汤。”

2.煮过面条的水。

3.济宁地区的农家特色,面汤代代相传无处考其出处,做法简易快捷,养胃驱寒,尤肠胃不好或体衰者宜以此汤养胃养生,其比葡糖糖补充能量更加温和,含各种易吸收蛋白脂类。

水面比例:1L水加100g面粉左右,也可依个人爱好调整浓度。

做法:先将1L水加入锅中烧开,然后将面粉用少量水拌成面团状,再加水浸泡少许时间(最好是温水),带锅中水快开时,倒出浸泡面团的水,将面团来回搅拌,再用浸泡面团的水稀释,待锅中水开时,搅拌倒入锅中,待面汤开滚两次即可。若想再增加些营养可以在面汤开滚时打入鸡蛋搅匀,即成鸡蛋面汤。

参考资料:百度百科 面汤

回答5:

只要是新鲜骨头熬制而成,简单的方法买点新鲜的牛的大骨头和羊骨头先把肉剃掉放在一边,洗净后下锅放入葱、姜、蒜和桂皮用白水小火熬,大概也得熬个5 6个小时把汤全熬的乳白色。

然后趁热把剃掉的生肉一口气倒在汤里,生肉可以去掉汤里的渣滓,效果非常好,继续熬制三小时左右之后倒出来的几乎看不见什么渣滓,然后煮面条使用。其实高汤的胆固醇非常高,味道虽然鲜美,也要使用适量。

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