鸡尾酒怎么做？

鸡尾酒分为短饮和长饮。
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等。长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分为以下几种：

果汁水酒Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。

清凉饮料Cooler
烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒。也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。

香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。

餐后饮料Pousse-Cafe
把任何种类的烈性酒、甜露酒、鲜奶按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。

宾治Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制。几乎都是冷饮，但也有热的。

酸味鸡尾酒Sour
在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。

安全制作装饰物的技巧 (1)以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。 (2）食指中指微向内屈，拇指置于后端扶住被切物。 (3)指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。 (4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。 (5）切割时必须全神贯注。 2.橙子切片 (1)横放由中心下刀从头到尾切成两半。 (2)由中间直划1/2深的刀缝。｝ (3）平面朝下每隔适当距离切片。＿ (4)半月形的攫片可挂于杯边装饰。 3．橙子、柠檬及青柠檬切圆片 (1)水果放直，下刀划约1厘米深。 (2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。 (3)切成之圆片可挂于杯边装饰。 4柠檬角切法（一） (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。 (2）切面果肉朝下，再切成四等分或八等分。 (3)切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。 5．柠檬角切法（二） (1）柠檬横放，切去头、蒂，由中央横向下刀一切为二。 (2)由横切面以刀轻划人1/2深。 (3)直切成八片新月形。 (4）横刀切则成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。 6柠檬角切法（三） (1）头尾端切掉一部芬。 (2)由上而下直刀一切为二。 (3)果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。 ＿（4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。 7.长条形柠檬皮的切法． ’(1）头尾切掉一小部分。 (2）以酒吧匙把果肉挖出。： (3）挖出果肉后一刀将外皮切成两片。 (4）切时由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。 8．菠萝块的切法 (1)选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。 (2）菠萝横放将头尾一小截切掉。 (3）直正后直刀而下，一切为二。 (4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。 (5）直立或横着将果心切掉。 (6)上端中央点划刀口至半。 (7)再横刀切片即成三角形。 (8)若以牙签将樱桃与菠萝叉在一起即成为菠萝旗。

蓝色生死恋：受女性朋友欢迎原料：山西玫瑰汾酒10ML，蓝梅果汁20ML，西瓜小切块，雪碧。做法：先用三角鸡尾酒杯装上适量西瓜小切块，然后用雪克壶装6分满冰快加入汾酒和蓝梅果汁。后用漂浮法注入雪碧。用玫瑰做杯花特点，富有中国特色浪漫风情，从玫瑰花香的酒中缮发着浓郁的蓝梅香和西瓜清香。碧海旭日原料：老白汾酒20ML（可换任意白酒），清苹果汁30ML，香草冰淇淋一茶勺，蛋黄一个，雪碧适量。做法：用直升杯先注入果汁，然后用分层法加雪碧6分满，雪克壶适量冰块，加入汾酒和冰淇淋，摇，使冰淇淋融化。在用分成法注入杯中，最后以碎冰托住蛋黄往杯边放。以小伞做杯花特点：非常分明立体的旭日状，碧海，白云，太阳。润喉，营养。

青草蜢（Grasshopper Cocktail） 材料：白可可甜酒 2／3盎司 绿薄荷甜酒 2／3盎司 鲜奶油（或炼乳）2／3盎司 制法：将上述材料充分摇匀，使利口酒和鲜奶油充分混合，滤入鸡尾酒杯，用一颗樱桃进行装饰