鱿鱼的的胆固醇含量高吗？

鱿鱼中胆固醇含量高 鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨斗鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 但是，你知道吗？每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍。 所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

胆固醇含量很高，但是这种胆固醇不会被人体吸收，而且鱿鱼是高蛋白低热量低脂肪，所以爱吃酒大胆的去吃。

果壳网的解释为(Ruan,2013)，鱿鱼中胆固醇含量约为肥肉的七倍。产生这种情况可能是一种误解，将某种成分含量的对比变成了质量的对比。胆固醇含量偏高确实容易引起肥胖与多种心血管疾病(Yang,2015)。食品这个东西，好吃就吃，控制在一个合理范围内就行，大可不比紧张。

鱿鱼的确胆固醇很高
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素。　　
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。　　
但是，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、豆制品的615倍。　　所以，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食；脾胃虚寒的人也应少吃；患有湿疹、荨麻疹等疾病的人也应忌食

鱿鱼[水浸]的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 98 水分(克) 81.4 能量(千卡) 75
能量(千焦) 314 蛋白质(克) 17 脂肪(克) 0.8
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.8 维生素A(毫克) 16 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 16 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.94
a-E 0.94 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 43 磷(毫克) 60 钾(毫克) 16
钠(毫克) 134.7 镁(毫克) 61 铁(毫克) 0.5
锌(毫克) 1.36 硒(微克) 13.65 铜(毫克) 0.2
锰(毫克) 0.06 碘(毫克) 0
异亮氨酸 709 亮氨酸 1288 赖氨酸 1213
含硫氨基酸(T) 151 蛋氨酸 0 胱氨酸 151
芳香族氨基酸(T) 1163 苯丙氨酸 626 酪氨酸 537
苏氨酸 723 色氨酸 182 缬氨酸 2592
精氨酸 1004 组氨酸 302 丙氨酸 864
天冬氨酸 1669 谷氨酸 2737 甘氨酸 834
脯氨酸 699 丝氨酸 658

鱿鱼(干)[台湾枪乌贼]的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 98 水分(克) 21.8 能量(千卡) 313
能量(千焦) 1310 蛋白质(克) 60 脂肪(克) 4.6
碳水化合物(克) 7.8 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 871
灰份(克) 5.8 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.13
尼克酸(毫克) 4.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 9.72
a-E 9.72 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 87 磷(毫克) 392 钾(毫克) 1131
钠(毫克) 965.3 镁(毫克) 192 铁(毫克) 4.1
锌(毫克) 11.24 硒(微克) 156.12 铜(毫克) 1.07
锰(毫克) 0.18 碘(毫克) 0

乌贼(鲜)[鱿鱼,台湾枪乌贼,枪乌贼]的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 97 水分(克) 80.4 能量(千卡) 84
能量(千焦) 351 蛋白质(克) 17.4 脂肪(克) 1.6
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 268
灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 35 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 35 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.06
尼克酸(毫克) 1.6 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.68
a-E 1.68 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 44 磷(毫克) 19 钾(毫克) 290
钠(毫克) 110 镁(毫克) 42 铁(毫克) 0.9
锌(毫克) 2.38 硒(微克) 38.18 铜(毫克) 0.45
锰(毫克) 0.08 碘(毫克) 0