fft是一维傅里叶变换，即将时域信号转换为频域信号；
fftshift是针对频域的，将FFT的DC分量移到频谱中心；
即对频域的图像，（假设用一条水平线和一条垂直线将频谱图分成四块）对这四块进行对角线的交换与反对角线的交换。
fftshift就是对换数据的左右两边比如
x=[1 2 3 4]
fftshift(x) ->[3 4 1 2]
IFFTSHIFT Inverse FFT shift.（就是fftshift的逆）
x=[1 2 3 4 5];
y=fftshift(x)
y =
4 5 1 2 3
ifftshift(y)
ans =
1 2 3 4 5
直接用fft得出的数据与频率不是对应的，fftshift可以纠正过来。
示例如下：
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