我家自己酿制的葡萄酒上面有细微的白毛一样的东东是什么东西啊？变质了吗？请高手指教！感谢！

2024-12-20 00:30:26

推荐回答（5个）

回答1：

你说的白毛应该是你第一次发酵产生的吧，我问一下：你发酵过程中有没有将浮上来的那些皮给按到液体里面去，因为时间长了，暴露在空气中的皮就会发霉。
如果是你刚发现的，那应该没有变质，如果看到那个白毛长很很茂盛，那估计这酒应该最终会变味，以上是经验之谈

正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

回答2：

回答3：

既然长了白毛，肯定有了霉菌了，就是坏掉了，没救了。你是不是大热天的把葡萄汁放到常温的地方来发酵？你知道为什么旧世界的工艺都要在地窖发酵才好么？因为阴凉，干燥，除非你家有地窖或者有背阴的阳台，否则大热天的放着怎么可能不发霉？

回答4：

毛和浦是有区别的，如果葡萄再泡之前掉干水份，瓶子干净干燥，密封到位，长浦那是发哮正常现象，长毛那就失败了

回答5：

白毛啊！是一层白色的膜，类似与自己做酸菜上面漂的那种，不影响的，过滤之前丢掉这个就可以了。望采纳。