干贝素是属于味精吗？

干贝素不是味精。

干贝素是广泛存在于海藻和海洋生物的有机酸盐, 因有贝类鲜味而得名。干贝素又称琥珀酸钠( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是镇惊息风的经典中药琥珀的有效成分, 也是体内三羧酸循环的中间代谢物。

味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。化学式为C5H8O4NNa·H2O，摩尔质量187.13g/mol，熔点为232℃。

扩展资料

99%的味精主要成分是L-谷氨酸钠水化合物，以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，味精生产流程分为淀粉的制备、淀粉水解糖的制备、谷氨酸发酵、谷氨酸的提取、谷氨酸制味精等流程。

我国大部分味精生产企业都是以玉米作为主要生产原料，而玉米的产地主要分布在北方中部和东北部地区，由于原料分布的地域性特征，造成了味精生产企业也主要集中在北方地区。

参考资料来源：百度百科-味精

参考资料来源：百度百科-干贝素

干贝素属于特鲜味精。

干贝素（琥珀酸钠）属于有机酸类鲜味物质。这些物质在鲜味强度上各有不同，但当与味精混合使用时，则具有强大的增鲜功能，可使混合物鲜度达到味精的10倍或10倍以上。

特鲜味精的主要作用是强化鲜味，并能强化肉类香味，协调甜、酸、苦、辣的作用，使菜肴的滋味更浓郁，食用时特鲜味精用量要比普通味精少一些。

扩展资料

市场上可看到许多味精品种，如强力味精、超鲜味精、味精王等，多属于特鲜味精之列。人们通过试验发现，当两种或几种鲜味物质混合后，其鲜味强度比单独使用一种高得多，特鲜味精就是在这个原理的基础上研制成功的。

我国国家标准规定可以使用的鲜味剂共有5种，即MSG（L－谷氨酸钠）、IMP（5＇－肌苷酸二钠）、GMP（5＇二鸟苷酸二钠）、I＋G（1MP＋GMP）和干贝素（琥珀酸钠）。MSG属于氨基酸类鲜味物质；IMP、GMP、I＋G等属于核苷酸类鲜味物质。

参考资料来源：百度百科-干贝素

属于特鲜味精

市场上可看到许多味精品种，如强力味精、超鲜味精、味精王等，多属于特鲜味精之列。人们通过试验发现，当两种或几种鲜味物质混合后，其鲜味强度比单独使用一种高得多，特鲜味精就是在这个原理的基础上研制成功的。我国国家标准规定可以使用的鲜味剂共有５种，即ＭＳＧ（Ｌ－谷氨酸钠）、ＩＭＰ（５＇－肌苷酸二钠）、ＧＭＰ（５＇二鸟苷酸二钠）、Ｉ＋Ｇ（１ＭＰ＋ＧＭＰ）和干贝素（琥珀酸钠）。ＭＳＧ属于氨基酸类鲜味物质；ＩＭＰ、ＧＭＰ、Ｉ＋Ｇ等属于核苷酸类鲜味物质；干贝素（琥珀酸钠）属于有机酸类鲜味物质。这些物质在鲜味强度上各有不同，但当与味精混合使用时，则具有强大的增鲜功能，可使混合物鲜度达到味精的１０倍或１０倍以上。特鲜味精的主要作用是强化鲜味，并能强化肉类香味，协调甜、酸、苦、辣的作用，使菜肴的滋味更浓郁，食用时特鲜味精用量要比普通味精少一些。

不是啊！