首先，要找一个密封好的容器，再准备和容器差不多大小的凉白开，和调料（姜、蒜、八角、香叶、桂皮、红糖和白酒）泡的时候要注意的细节：豇豆洗干净后要将上面的水份晾干，而且豇豆的两头不要掐掉。晾干后就放到容器中，放上调料，放上水（水要没过菜），之后封闭严就好了注意，如果想要酸一点的话，可以多放点红糖和白酒，这两个是起发酵作用的，而不是放醋的。
腌渍豆角不需要发酵，用盐水浸泡1小时。洗干净豆角，沥干水份后，直接浸泡在由白米醋（不能用工业白醋）、白糖、辣椒丝调制的酸甜液中，第四天就可以开始食用了。可保存3个月。
酸豆角这样做超级的好吃下饭，酸豆角腌制的过程
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