干锅鸡应该怎么样做才好吃？而且是麻辣的那种、

干锅鸡的做法 【原材料】 �8�9仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。 【调味料】 �8�9调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。 .【做法】 1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。 2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。 3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。 4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！

干锅鸡
材料：仔鸡一只、洋葱一个、青红椒各一个、大蒜15颗、干辣椒10个、花椒2克、生姜一块
调味料 色拉油 老抽2勺 胡椒粉一勺 白糖半勺 豆瓣酱3勺 鸡精两勺 味精一勺 陈醋半勺 芝麻 红油
做法： 鸡剁小块，用老抽，胡椒粉码味 油温烧高 鸡下锅稍炸紧皮 漏出油 洋葱切块垫入锅底 锅里放油，下入姜、大蒜 干辣椒节，花椒炒香 下入豆瓣酱稍炒，下入鸡块，翻炒几下，炒大约3分钟，放入鸡精 味精、白糖 陈醋，略翻动几下撒上芝麻、葱花，淋上红油即可出锅，

材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油是最香的啦）

把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。

焖到汤汁基本收干。

锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。 另外还有金针菇，没拍上来。

完成！