木耳可以生吃么？用热水烫一下么？

回答1：

木耳不可以生吃。

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

扩展资料：

木耳的好处

1、提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。

2、调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

3、调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

参考资料来源：人民网-黑木耳有哪些好处黑木耳的现代营养价值

参考资料来源；百度百科-木耳

参考资料来源；人民网-黑木耳生吃会中毒！黑木耳的6大饮食禁忌

回答2：

木耳可以生吃，但必须用热水(60～80℃)，泡5～10 分钟。
木耳(干)知识介绍：Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

回答3：

木耳(干)知识介绍：Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。木耳(干)营养分析：1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4. 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。木耳(干)补充信息：1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用；
2. 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。木耳(干)适合人群：一般人群均可食用
1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；
2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。木耳(干)食疗作用：木耳味甘、性平，归胃、大肠经；
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。木耳(干)食物相克：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。木耳(干)做法指导：木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
木耳清洗：
1. 在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；
2. 温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

回答4：

木耳不可以生吃。

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

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扩展资料：

木耳的好处

1、提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。

2、调节血脂的作用。有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

3、调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2014/1023/c85914-25891077.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳有哪些好处黑木耳的现代营养价值">人民网-黑木耳有哪些好处黑木耳的现代营养价值

参考资料来源；/baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E8%80%B3/712258#4_1"target="_blank"title="百度百科-木耳">百度百科-木耳

参考资料来源；/shipin.people.com.cn/n/2015/0706/c86119-27260434.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳生吃会中毒！黑木耳的6大饮食禁忌">人民网-黑木耳生吃会中毒！黑木耳的6大饮食禁忌

回答5：

可以，把木耳浸入热水中(60～80℃)，泡5～10分钟即可