什么样的醋最好

2024-12-28 14:35:31
推荐回答(5个)
回答1:

总酸度大于等于3.5g是好醋。
总酸度也是衡量醋的一个标准,从这里可以看出醋的浓度和酸味,一般来说,醋的总酸度在3.5g-9g之间,如果所含的酸度越高,就说明这种醋的醋酸浓度越高,味道越浓,品质越好。而且只要醋的总酸度大于5,那么它基本是不需要添加防腐剂,如果有添加,那也是非常少的添加剂,大家可以放心选择总酸度高的醋。

回答2:

纯粮食酿造出的醋好,看好是不是酿造的,但现在大部分醋瓶上都显示其醋是酿造的,不过,想识别它好不好、真不真并不难。买醋时用力晃晃醋瓶,观察瓶里有没有沫子,沫子多且不容易消失,就是酿造的醋,若有一点沫且沫子很快就消失了,或无沫子,这样的醋就是化学醋,化学醋对人体有危害,但市场上还是有卖的,因为它可以节约成本。

鉴别方法如下:
1.瓶身有“酿造”字样:如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样)。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。
2.执行标准为GB18187:这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。

3.总酸度较高:即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存。不过,食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾),因为一瓶醋往往能吃两三个月,人们又没有用冰箱冷藏的习惯,不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。

回答3:

食用醋有红、白两种,优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。优质醋应透明澄清,有光泽,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮股。优质醋酸度虽高而无刺激感,酸味柔和,稍有甜味,回味绵长,不涩口,浓度适当,无其他异味。

注意事项:

醋中含有醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。

肠胃虚寒的人,更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。

以上内容参考:

人民网-醋的8个惊人好处 选购食醋有妙招

回答4:

什么样的白醋才是好醋,要认准瓶子上的这两个字,不怕买到劣质醋

回答5:

当然是镇江的香醋了这么出名的