米饭坏了什么样？怎样判断？

隔夜饭，还是经常会遇见的，毕竟不是每一段的饭菜都能够吃完，隔夜饭冷的房冰箱还是热的放呢？

如何判断剩的米饭已经坏了：

1、坏了的米饭，看起来是发黄发硬。没有变质的是发白的，而且是松软的。2、坏了的米饭，闻起来就会有一股怪味。没有变质的，是有一股米香味。3、变质的米饭，吃起来是硬的还是散的。没有变质的，吃起来是软而且是粘的。4、米饭在冰箱里面超过三天，基本上就已经变质了，就不能吃了。如果是放两天的话，那就没有变质。通过味道去辨别它是否变质，变质以后就会出现酸味或者馊味。平时蒸制的米饭，可以通过味道去辨别它是否变质，米饭没有变质以前有淡淡的米香气息，它变质以后就会出现酸味或者馊味，这是因为米饭中的微生繁殖同，产生大量金黄色葡萄菌球而引成的。这种细菌进入人体能诱发多种肠胃疾病，因此平时发现米饭变酸或者变馊以后，是不能再接着食用的。

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　　看，只是观察外观。主要是：
　　1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；
　　2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；
　　3、看碎米粒和杂质是否超标；
　　4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。
　　闻的方法有三种：
　　1、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；
　　2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；
　　3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。

米饭用铲子一碰变得很稀或是锅底出水就是变质了。放了3天的米饭建议还是不要再食用了，如果吃变质米饭食物中毒会危及生命的。

闻味道，闻起来酸酸的那个米饭就已经变质了，冬天可以放几天，也不能放太久但是热天不可以，热天的米饭放着不能超过一天。有冰箱也不能放太久，不然那米饭涟涟的。

有馊味，米略陈黄色，甚致。有发霉现象昂