排骨番茄要炖多长时间最合适？

首先烧一锅水，我又是用的电开水器烧得，节约时间。然后加入排骨，加水，用大火烧开。一边烧水，一边用一只铁锅放少许色拉油，加入切碎的西红柿，用中火小炒一下，加姜蒜，大概看到西红柿出汁并且整个西红柿汁便粘稠的时候就差不多了（翻炒也可以去除西红柿的水腥和不新鲜的味道），这个时候带汤开了就可以把炒好的西红柿“酱”倒进去了（这样缩短了西红柿熬制时间）。这个时候汤里面加杂菜、葱花、白胡椒小半勺。然后用大火炖5分钟过后转到中火加盖熬汤。大概中火炖了10分钟左右，汤色应该已经比较红了（番茄开始炖的比较烂），而且能看到汤变浑浊（也就是排骨里面的什么肉啊，血啊，反正那些乱七八糟的东西出来，大家喝过汤的都知道肉汤不是清澈的吧），这个时候稍稍尝味（应该已经能感觉有一点鲜了），根据口感加盐、鸡精。如果觉得酸味不够的话，加少量汤，几滴醋（我的醋酸味比较重，大家根据醋的味道自己斟酌吧），最后再一些麻油（增加香味），然后继续加盖中火炖5~15分钟（当然时间长一点比较好）。起锅前如果要加蛋，先打一只蛋，调散，少量加盐（如果汤炖得比较偏清淡的话最好加一点盐，这样蛋花味道比较鲜）。不要忙加蛋，先关火，然后加入调散的蛋，不要立刻搅拌，不仅会让蛋变得不熟，还会让汤非常混浊，全部是碎蛋花的感觉。只要不到10秒钟，蛋花自然烫好浮起来，这个时候再轻轻搅拌即可(这个是蛋花汤的一个窍门哦)。

先把排骨炖一到两个小时，[如果家中有老人最好炖2个小时]然后在放入番茄10~20分后就可以出锅了。

小火炖2小时!

1个半小时