西餐厅里面的奶油蘑菇汤和玉米浓汤怎么做的呀？

2024-12-23 07:46:18

推荐回答（5个）

回答1：

奶油蘑菇汤做法：

主料：蘑菇 (10个)，洋葱 (1/4个)。辅料：黄油 (适量)，浓汤宝 (1个)。厨具：搅拌机、煮锅。
蘑菇切片，洋葱切小块，这样好入味道。锅热后下黄油，洋葱炒香，然后加入蘑菇。注意不要炒成棕色，这样最后出来的汤就不是乳白色的，就发棕，视觉上不好。加入高汤（浓汤宝很好用哦），煮大概10分钟。
将所有材料倒入搅拌器，打碎。
过滤残渣，如果你喜欢这个残渣也没有问题，其实我觉得是可以喝的。现在就是变白的关键，加入牛奶烧开。

玉米浓汤做法：

主料：土豆 (一个)，鸡蛋 (一个)。辅料：嫩甜玉米粒 (少许)，火腿肠 (1根)，葱花 (少许)。
鸡蛋打成蛋液备用，咖喱切出备用，玉米粒洗净，火腿肠切粒备用。
土豆洗净去皮切小块放微波炉里转几分钟至软。
取出后坐锅热油放入蒜爆香加入适量的水后加入土豆用铲子压成泥后加入玉米粒后熬开。熬开后放入咖喱、切成颗粒的火腿肠稍煮一下。然后倒入打发的鸡蛋液立即搅拌一下。不要让煮成蛋花，煮沸就好了。
倒入放好调料的大碗里撒上葱花即可。

回答2：

呵呵！
百万庄园(复兴路) [地址]北京市海淀区复兴路28号 [交通]五棵松地铁往西100米
东西不错！
合家欢礼券售价：215元（供三位用）百万庄园会员价：142元艺龙会员价：194元

冬阴功汤：19元杂豆沙拉：9元俄式土豆沙拉：9元芝士培根沙拉：12元庄园牛排：48元
墨西哥烤猪扒：29元芥兰美极汁：18元庄园比萨：28元面包：3元英式红茶：25元（提示：每壶茶仅供两位用，每加一套茶杯收费10元）鲜榨猕猴桃汁：15元

全家福礼券售价：381元（供5－6位用）百万庄园会员价：252元艺龙会员价：343元

奶油玉米汤/2份：18元金枪鱼沙拉：22元西班牙海鲜饭：25元红菜汤/3份：27元黑椒蘑菇牛排：58元铁板烤鳗鱼：35元辣芥虾肉沙拉：19元肉饼配炸虾：29元咖啡/2杯 24元田园土豆沙拉：9元法式焗蜗牛：22元面包/4份：12元季节水果沙拉：15元 XO酱炒时蔬：22元鲜榨猕猴桃汁/3杯：45元

回答3：

奶油蘑菇汤材料:洋葱丁、洋菇片、鸡高汤、鲜奶油、无盐奶油、雪梨酒、白酒、盐、白胡椒、低筋面粉、乾迷迭香做法:1、先用小火将鸡高汤及鲜奶油加热备用2、用奶油将洋葱炒软，约3-5分钟，再加入蘑菇小心搅拌，约3-5分钟后加入白酒3、将中筋面粉分二次均匀的加入混合,使其水份收乾后慢慢加入鸡高汤,搅拌均匀约五5分钟,放入迷迭香,盐,白胡椒,再放入鲜奶油混匀煮滚,最后加入雪梨酒,酌量加少许的盐/胡椒,完成4》减肥：蘑菇鸡丁奶油汤原料：蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。制法： 1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。 2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。 3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。特点：汤味醇厚，奶香浓郁。5》奶油蘑菇汤材料：一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙柠檬汁、二分之一杯洋葱丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯鸡高汤、一杯鲜奶油或牛奶、盐和黑胡椒调味作法：1、蘑菇用湿布擦干净，把菇蒂摘下来置一旁，并把蘑菇切片。2、在锅中以中火加热奶油，加入蘑菇片和柠檬汁，炒至蘑菇熟软后，将其用有孔的菜铲盛出放一旁备用，锅中会留有一些蘑菇的汤汁。接着再把洋葱丁和菇蒂加入原锅中，炒至洋葱丁变成半透明状，再加入面粉拌炒均匀后，慢慢加入鸡高汤并且经常搅拌，用中火加热至汤呈浓稠状。3、把煮好的汤用果汁机打匀，倒回锅中加盐和黑胡椒调味，再加入鲜奶油或牛奶，还有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加热后即可盛起食用。注：清洁蘑菇时不要长时间将其泡在水中，因为蘑菇会像海绵一样容易吸水，所以只要用微湿的纸巾或布，擦去表面残留的污泥。如果一定要用水洗，请以快速冲洗的方式而且立刻用布拭干。因为切开来的蘑菇很快就会变色，所以请在要烹调蘑菇之前再清洗和切片，食谱中加柠檬汁就是防止蘑菇变色。另外如果果汁机可以直接放入热汤，请记得留个让蒸气出去的孔，如果果汁机不能直接加入热汤，就等汤凉再用果汁机打匀，反正最后还是要再次加热，不过请记得煮浓汤时，别让汤加热至沸腾，只要用中火加到够热即可。6》奶油鸡茸蘑菇汤原料：蘑菇100克、鸡肉50克、牛奶，黄油、牛奶、鲜奶油、油面酱适量、盐、料酒、鸡精做法：1、蘑菇切片备用。2、将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；3、鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀、烧开，再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入蘑菇片，出锅装汤盆即成。特点：醇厚鲜美、奶香浓郁

回答4：

在西餐厅里，浓郁醇香的奶油蘑菇汤和香甜可口的玉米浓汤总能让人垂涎三尺。它们的制作看似复杂，实则在家就能轻松复刻。接下来，就让我们深入探秘这两种经典汤品的制作奥秘吧！
奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤的灵魂在于新鲜的蘑菇，切片后的蘑菇在黄油与大蒜的交融下，释放出浓郁的香气。加入面粉炒出金黄色后，再注入高汤，令汤底醇厚绵密。此时，细致地处理蘑菇，将它们打碎成泥，并加入汤中，让每一口都充盈着蘑菇的鲜美。加入淡奶油和牛奶，增添汤品的丝滑与醇香，一锅香浓可口的奶油蘑菇汤即可诞生。
玉米浓汤
玉米浓汤，则以甜糯的玉米粒为主角。先将玉米粒与洋葱一同炒香，再加入高汤熬煮，让玉米的清甜融入汤底。加入土豆泥，能够赋予汤品更丰富的口感。加入玉米淀粉水，控制汤品的浓稠度，使它达到顺滑细腻的完美状态。
烹饪贴士
食材的选择至关重要：选用新鲜的蘑菇和玉米粒，它们能够带给汤品最纯粹的鲜美。
炒制蘑菇时请有耐心：中小火慢炒蘑菇，充分激发出它们的香气。
控制汤品的浓稠度：玉米淀粉水的用量决定了汤品的浓稠度，根据个人喜好适当调整即可。
加入一点香*：新鲜的百里香或鼠尾*，能够为汤品增添一抹别样的风味。
搭配不同的配菜：面包干、培根丁或奶酪丁，都可以作为汤品的美味配菜，丰富口感。
掌握了这些窍门，在家制作西餐厅级别的奶油蘑菇汤和玉米浓汤，不再是难事。它们香气四溢、口感醇厚，相信能够温暖你的味蕾，带给你味觉上的享受。

回答5：

这就是我的配方