呵呵，日语重点就是动词，看来你已经进入中级阶段了
日语的动词也没你想想的那么复杂，就是十几种变形，一般书后面都会有表格附录的，看看就好了
另外，因为日本历史悠久，很多历史上遗留下来的用法很多，比如否定出了ない，还有ず、ぬ等等，所以推荐的学习法就是记住大方法，看到小方法看得懂就好
教材么真说不好，因为没有专门讲动词的教材啊，你网上找找标日的扫图版把，最后几页会有动词变形表格的
新版标准日本语
新编日语。现在日语专业大部分用的是这个教材
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