回锅肉的标准做法：主要材料原料是什么？

回锅肉的两种做法,电视上看到了后，自己亲自实践做了几回，全家皆树大拇指，呵呵，名家指点就是好过自己瞎忙。今天介绍我做过的两款回锅肉的方法给爱吃回锅肉的朋友们，让我们一起享受美味，享受生活。只是非常遗憾的是数码坏了，没有照片给朋友们分享。

一，川味回锅肉的做法：

主料：五花肉、

副料：豆豉、豆瓣、花椒、酱油、糖、姜、蒜苗、红苕粉（制作红苕粉皮之用，有时超市有售，红苕粉皮在旧时是因生活水平不高，在肉里加入的凑足副料。后来生活好了，红苕粉那肉都都，口感滑爽的味道让人喜爱，故也有加入这料。如不喜爱这个的，可以不要，也剩了一道功夫。不过我是次次都加上的，吃的人都喜欢嘛，没办法！）

做法：
1，锅里放入白水，放适量姜片和花椒（去腥），水沸腾后，放入洗净的五花肉，煮三成熟。捞出待稍凉后切成片状一边待用；

2，制作红苕粉皮,红苕粉适量加水调成糊状，放入烧热的油锅里，用锅铲不停的把红苕粉糊从锅底往锅周上荡。直到全铺荡完，完成的形状跟煎鸡蛋差不多。铲出锅，同样展铺盛盘，待稍凉后切成片状，待用；

3，锅内加入适量油，热后，首先放入豆豉、豆瓣、花椒、姜片在油里炒香，放入五花肉和切成段的蒜苗，翻炒几转；再放进备好的红苕粉皮翻炒几转；加入酱油、糖、盐翻炒几转盛出。

4，如嫌麻烦，多翻炒几转就可以直接上席吃了。如是有心思，还有一步可做，那就少翻炒几转再放入沙锅，先用小火煮40分钟最后开大火煮一分钟左右。这时候的回锅肉真是奇香难敌呀，还管什么吃多了肉肉会影响形象，全然不顾，吃个痛快再说

二，湖南回锅肉做法：

主料：五花肉

副料：绿茶、八角、桂皮、辣椒、生姜、大蒜

做法：
一，五花肉放入开水中焯一下，便于刀之用，然后切成坨状，待用；

二，绿茶泡好放置待用；

三，先用姜抹下锅（这一招做任何菜式都用得上哦，可免菜沾锅底），锅肉入油，热后入八角、桂皮、辣椒、生姜、大蒜和料酒、酱油翻炒几下，放入五花肉坨翻炒，再加入刚才泡好的绿茶水煮一下。

四，最后倒入沙锅，加入自制的纯甘蔗水代替白糖，更有利身体营养。煲十五分钟左右味出肉熟香满即可上席入口，食之那叫一个美啊