那些食物是发的？

发物"是指某种疾病的患者.在此期间进食某些不宜食用的食物.亦即能诱发疾病的食物.
就是能引起创口发炎的食物.这种说法有一定的道理.因为吃海产品的话.蛋白质摄入量增加.机体的免疫功能增强.对外来物质的排异性增加.创口的反应也就剧烈一些.医学上为了抑制排异反应.要服用激素类药物就是这个道理.
名医秦伯末在<中医对于病人的膳食问题>中曾说:[凡能引起口干.目赤.牙齿肿胀.大便秘结的荠菜.韭菜.香菇.金花菜等.都有发热的可能.俗称发物."实质上发物是指摄食某些食物后能引起旧病复发.新病增重的食物.发物的范围很广.有时将荤腥食物都看作发物.一般来说.按照发物的性能分为六大类:一为发热之物.如薤.姜.花椒.胡椒.羊肉.狗肉等,二为发风之物.如虾.蟹.鹅.鸡蛋.椿芽等,三是发湿热之物.如饴糖.糯米.猪肉等,四是发冷积之物.如西瓜.梨.柿等各种生冷之品,五是发动血之物.如海椒.胡椒等,六是发滞气之物.如羊肉.莲子.芡实等.
很多资料证明.高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关.
据研究表明.癌症的[发物"包括狗肉.公鸡.羊肉.蚕蛹.虾.蟹.螺.蚌.烟.酒等容易动风化火.助湿生痰的食物.一切辛温.煎炸.荤腥.陈腐.发霉之物.周岱翰说.癌病者吃这些食物后虽不至于[每吃必发".但多数人容易出现食物变态反应.而且某些病人可能对某类食物较为过敏而易[发".并以此为诱因导致肌体的进一步虚衰.
美国一研究中心的科研人员经过长期调查研究后发现.女性爱吃烧烤肉容易导致乳腺癌的发生.墨西哥<永久周刊>最新一期援引美国洛瓦妇女健康研究中心的报告说.常吃烧烤肉的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烤肉的女性高出两倍.尤其是那些少女时代爱吃羊肉串等高温烧烤肉制品的女性.她们成婚或到中年后患乳腺癌的比率明显增高.
报告在谈到为何女性爱吃烧烤肉容易患乳腺癌的缘由时说.因为肉用高温烧烤.油 炸或火炭烧烤会产生一种叫异常胺(AH)的致癌成分.这些致癌成分在与人体肌肉组织的肌酸和蛋白质中的氨基酸发生作用时能促使癌细胞形成.
日前.专家对大规模流行病学调查结果显示:每天摄入酒精量超过一杯啤酒(约350毫升)所含酒精的女性.患乳腺癌的危险比从不饮酒的女性高3倍.
专家说:[大量饮酒可能会使女性雌激素的分泌更加旺盛.而雌激素会刺激乳腺癌细胞的繁殖."教授们用7年半时间.对居住在该国24个地区的约3.6万名40-79岁的女性进行的跟踪调查显示.在调查期间共有151人患乳腺癌.其中.平均每天摄入酒精15克以上的人数.是从不饮酒人数的2.93倍.由此可知.过量饮酒使女性更易患乳腺癌.一瓶啤酒的酒精含量约为14克.若每天摄入酒精量不足15克.则不会提高患乳腺癌的患病几率.
女性多吃鱼可降低患乳腺癌的危险.
每天吃鱼的人和每周吃鱼一至两次以下的人相比.乳腺癌发病低43%.调查还发现.乳腺癌发病率与植物性脂肪摄取量无关.
很多皮肤病如银屑病.荨麻疹.皮肤瘙痒症.湿疹.神经性皮炎.脂溢性皮炎.痤疮等患者.每每都因食发物后病情加重.病程迁延.
酒.蛋.鱼.虾.蟹.海带.鸡.鸭.牛羊肉.猪头肉.猪蹄.生葱.生蒜.花椒.辣椒.韭菜.芹菜.巧克力.生菠萝等都是发物.发物中如鸡.蛋类.年头肉等对人体而言为异体蛋白.这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病.鱼.虾.蟹类本身就含组织胺.而组织胺可使血管通透性增高.微血管扩张.充血.血浆渗出.水肿.腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等.从而导致了机体变态反应.即过敏反应.诱发皮肤病.如出现红斑.丘疹.水疱.发热等.有的高敏病人.甚至对大米.小麦.玉米等都可产生过敏反应.酒.葱.蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张.血流加速.使原有的皮肤病病情加重或病情迁延.
很多发物可诱发或加重皮肤病.但皮肤病患者未必什么发物都不能吃.每个病人对发物反应不完全相同.对哪种发物反应大.强烈.要根据病情去自己总结.然后有针对性地避免食用.不要不加选择地凡发物全不吃.因为好多发物都具有较高的营养.常年什么发物都忌口也会带来营养缺乏.反而影响健康.
[忌口"是指治病服药时的饮食禁忌.但随着西医不断普及.现代人大都对此开始渐渐陌生.湖南湘雅医院中西医结合研究所李家邦教授说.实践证明.忌口是有一定道理并颇为讲究的.生活中行行色色的食物本身具有各自的性能.对疾病的发生.发展和药物的治疗作用.均会产生一定影响.
老一辈常常说病人不要吃发物.李家邦教授对此解释说.[发物"是指患了某种疾病的人.在治疗期间不宜食用的食物.亦即能诱发疾患的食物.中医按其性能分为六类:一为发热之物.如薤.姜.花椒.羊肉.狗肉等,二为发风之物.如虾.蟹.椿芽等,三为发湿之物.如饴糖.糯米.醪糟.米酒等,四为发冷积之物.如梨.柿及各种生冷之品,五为发血之物.如辣椒.胡椒等,六为发滞气之品.如土豆.莲米.芡实及各类豆制品.对发物是否需要忌口的问题.还得按中医的方法[辨证论忌".如果你形体虚寒.大便溏薄.胃痛喜温.四肢发冷.则西瓜.雪梨.香蕉等凉性食物当忌,如果你近来面目红赤.发热口渴.失眠心烦.痔疮下血.则生姜.胡椒.白酒.大蒜等热性食物当忌,患有荨麻疹.各种皮炎.湿疹.酒渣鼻.痤疮的人.一切具有刺激性食物都可能成为[发物".需当[忌口".有的哮喘病人.平时可以无所顾忌地随便吃.随便喝.而在哮喘发作期间.蛋.牛奶.鱼虾等高蛋白食物却成了加重病情的[发物".理当[忌口".所以患者在看病时可以适当地向医生咨询这方面的问题.更好的防病治病.

所谓的发，我们可以理解成“诱发、引发、助发”某些疾病的食物。发物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛热性的，如鱼；或是生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。发物对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，但是，疾病类型不同，需要忌口的食物也有差异。

　　皮肤瘙痒病少吃韭菜。“生发类发物”指具有生发性的食物，如韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等，易诱发皮肤疮痒及发疹，所以有这类病的人要少吃。

　　肝火旺别吃公鸡肉。“动风升阳性发物”指易引动肝风，易升气升阳的发物，这些发物多为热性阳性食品，如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头风痛及癫痫病人不宜食。

　　易过敏少吃海鲜。“风性发物”指风性窜动但不升阳的食物，如海鲜鱼虾蟹等。此类发物对过敏性疾患，如荨麻疹、过敏性哮喘有诱发及加重作用，另外，因含有嘌呤类，所以痛风患者也不宜食。

　　中风要禁热性鱼。“动火动血类发物”指阳性及热性食物，如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，热性鱼，如黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢鱼。因有助火动血作用，所以皮肤疮痒、眼疾、中风等患者皆不能食用。

　　呼吸系统疾病忌羊肉。“助湿生痰类发物”指有腥膻味的肉类，如羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者均不宜多食。

　　口腔溃疡少吃香菇腐乳。“芳香类发物”气味芳香，如香菇、香菜，发酵后食物如腐乳，因其气性走窜，易引发皮肤病、溃疡口疮，所以也应忌口。

　　发物确有发病的情况，但发物不一定发病，关键在于食物搭配。比如生痰性发物，如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰，就可以不至于发病。动火动血类发物，如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜，就可制约其热性，那么有热疾病的人也可食用。

1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
　　2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
　　3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
　　4、果品类 主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
　　5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
　　此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

发性食物-分类 按其性能分类：
一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；
二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等；
三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等； 发性食物
四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品；
五为发动血之物，如辣椒、胡椒等；
六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。