卤鸡爪的做法、卤鸡爪怎么做才好吃？

做法做法一　　食材准备 　　原料：鸡爪300克； 卤鸡爪　　辅料：卤汤1锅； 　　制作步骤 　　1、先将鸡爪尖剁除，然后汆烫过，再捞出冲净。 　　2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。 　　注意事项 　　市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。 　　鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。 做法二　　食材准备 　　川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 　　制作步骤 　　卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 做法三　　食材准备 　　八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个） 　　制作步骤 　　卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 做法四　　食材准备 　　酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。 　　制作步骤 　　1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。 　　2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。 做法五　　食材准备 　　川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 　　制作步骤 　　1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草 卤鸡爪原料过程照片(13张)50克、装入“药袋”； 　　2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。 　　3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。 　　保存方法 　　每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

红卤鸡爪的制作材料: 主料:鸡爪300克 调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克 红卤鸡爪的特色: 汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。 红卤鸡爪的做法: 1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分; 2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口; 3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料 袋和一半白糖; 4. 待水沸时,投入鸡爪; 5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮; 6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖; 7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
······················糟卤凤爪的制作材料: 主料:鸡爪250克 调料:香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黄酒5克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精1克
糟卤凤爪的特色: 洁白酥软,咸鲜香醇。 糟卤凤爪的做法: 1.将凤爪用沸水泡去黄衣,并用刀斩除爪尖部分洗净;葱、姜洗净,葱打成葱结,姜拍成姜块待用。 2.香糟、料酒、白糖和适量清水拌和,吊制糟卤,再把糟卤放入盛器,加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。 3.炒锅上火,放入清水,将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮,煮至鸡爪软酥时捞出,浸入香糟卤汁中,1小时后取出,改刀装盆。

教你卤鸡爪简单又好吃的做法

煮鸡爪怎么做？鸡腿用牙签插上孔，冷水下锅加入姜片，料酒，煮熟后捞出，加入水和糖，炒出红色然后把鸡腿加入，调料加入，炒制即可。

好吃的卤鸡爪教程来啦，在家自己就能做！