在家怎样制作沙琪玛最简单?

2024-12-29 23:23:32
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回答1:

回答2:

【自制沙琪玛】色泽金黄诱人,奶香浓郁绵长,拜年带上它真是极好的

回答3:

沙琪玛如何自己在家制作?

回答4:

一, 主要原材料 :高筋粉1000克,泡打粉10克,臭粉10克,新鲜鸡蛋10个、葡萄糖1000克,白砂糖1000克、水1000克,葡萄干100克。
二,设备工具:和面机、煤气灶、油炸锅、熬糖锅、擀面杖、通心槌、粉筛、漏勺、竹制长柄勺、不锈钢刀、木制框。
三,沙琪玛制作工艺设计要点
  ⑴先将鸡蛋去壳入和面机,加臭粉,慢慢拌匀;
  ⑵在面粉中加泡打粉混合,然后过筛,加入和面机慢慢拌匀;
  ⑶然后将它们快速调制成面团. 停机将面团取出,在案板上揉成 光滑面团.
  (4)然后盖膜松驰约30分钟;

⑸开始擀制面皮,使之厚薄均匀、厚约1.50毫米. 其间注意扑粉(玉米淀粉);
  ⑹切条,长宽比约80*3.5毫米;
  ⑺过筛,去掉多余的扑粉;
  ⑻炸条,要从条的颜色及油锅汽泡情况决定何时后摕出;
  ⑼熬好糖浆: 加入葡萄糖及白砂糖,拌匀,煮沸;小火烧开,熬制到能拉丝糖骨。
  ⑽将炸好的丝条加入锅内,翻炒均匀;
  ⑾木框模内壁四周刷油,可在底板洒椰丝;
  ⑿料入模,扒平,轻拣、压平。洒用白兰地浸过的葡萄干,垫薄板,轻擀平;
  ⒀稍稍陈放,根据所需尺寸,切块、包装.

回答5:

材料:面粉 鸡蛋 黄油(增加香味也可用奶油) 葡萄干 山楂 白糖蜂蜜 色拉油 淀粉
方法:
第一部分 炸面条
(1)1斤面粉打入7两鸡蛋(大概5个),揉成团,均匀光滑即可。注意不可加水。

(2)用手掌稍微压扁,两面撒少许淀粉(防止粘连),擀薄一定程度即可叠起来擀,记得撒淀粉,最后擀皮至2-4毫米即可(可根据个人能力,擀薄即可),切丝长5-6厘米宽2-4毫米。[attach]956261[/attach][attach]956262[/attach](3)放入油中炸至微黄油无大泡表示已经熟了即可用漏勺捞出,开始炸前可放一条,如果浮起来就表示温度可以了。
(4)切山楂丁,放入,再根据个人喜好放入葡萄干(刚好吃完了,暂时就不用了)。
第二部分 熬糖浆
(1)锅内放一小碗冷水,倒入白砂糖少许(根据喜欢甜食程度放量),中火熬,注意不要搅动砂糖,让其自然溶化,放入黄油小块,放入蜂蜜,熬至糖浆拉丝即可。(可用筷子蘸糖浆,滴手指上,两指捏合慢慢分开,起丝即可)
第三部分 成型
(1)将糖浆慢慢倒入面条中,一边搅拌均匀。
(2)方形容器内抹少量色拉油(防粘),倒入拌好的半成品,用铲子或勺子压实面胚,方形。
(3)切小块,摆盘,或者包以保鲜膜,即可供使用。(保鲜膜包的反面) 总之一句话:酥(鸡蛋和面)香(加了黄油)甜(熬的糖浆)美(炸的金黄色,还有点缀),比超市卖的好吃多了.而且绝对安全,有营养哦.