做馒头什么时候放糖合适

白糖要和酵母一起在发面之前放。

一、用料  

中筋面粉（普通面粉）    300克    

奶粉15g    15克    

温水    135克    

即发高活性酵母    2－3g（夏天2克就好）    

白糖    50克    

二、超好吃的奶香小馒头的做法  

1、先用温水化开酵母，白糖，奶粉，静置5分钟，然后加所有材料混合手揉和成面团(面团要求三光，面光，手光，盘光）

2、然后面团盆盖保鲜膜发酵2倍大（夏天大约半小时），手戳不回弹

3、发酵好的面团排气后搓成长条分成大小均匀的小剂子

4、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。馒头成形后盖温布醒20分钟，然后冷水上锅开蒸，水开后15分钟关火，焖3分钟开盖。蒸时盖一块湿布再盖保鲜膜保持漂亮外形。注：湿布比锅口稍大，盖在锅口，有部分外露，然后再盖保鲜膜，再盖锅盖。

5、小馒头洁白光滑。

6、切开看看里面的组织，很美腻。

开始和面的时候就放糖，但是要注意糖不要和酵母或者老面放在一起，最好是先把糖和干面粉稍微混合后再加入酵母和水之类的，另外揉面一定要揉均匀，可以多揉一会，不然糖没有完全溶化口感也不好。

面粉不止能蒸馒头，加点糖饧发两次，做出来非常好吃

在蒸以前放