变质到不可能，泛黄的有点没熟透
和田玉枣的外皮呈暗红色，泛黄有两种可能：一是雨水过多导致；二是新疆其他地区的红枣。
真正和田玉枣的鉴别方法：
一、用眼睛看
和田玉枣的外皮呈暗红色，偏黄色的红枣主要是因为雨水过多导致，或者是新疆其他地区的红枣。和田玉枣整体比其他枣大，而且枣的两头不一样，枣缔处比较小，枣皮有光泽，褶皱也很少。
二、用手指按压
和田玉枣的枣肉弹性好，肉厚，可以用食指轻按，按下去的部分几秒后会自动弹回。
三、掰开看里面
用手掰开枣肉，可以看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色。一般情况下，和田玉枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。
四、切开看枣核
和田玉枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。但一般来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上的枣核比其他枣种都要小，枣核的两头偏尖，有些几乎没有枣核。
五、口感区别
和田玉枣的枣肉肉质细腻厚实，适合当零食，比较小的和田枣适合泡茶煮粥。
六、凭手感和嗅觉
有些和田玉枣的不良商贩，为了美观，清洗加工时会往枣里加冰糖或增光剂，加了冰糖的枣表皮会有一点点粘性，加了增光剂的闻起来会有异味。
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