蔬菜不可在冰箱内久存
自从有了冰箱，人们常常在周末出门采购，然后把食品存放在冰箱里慢慢地
享用。一般的加工食品只要在保质期内，放入冰箱中储存是比较安全的。在0℃-
4℃的低温下储存罐头、饮料、调味品等，能够保质。多数水果在冰箱中储藏，
可以推迟腐烂和软蔫的时间。
如果以为有了冰箱就万事大吉，经常将蔬菜存放在冰箱中数日，却是非常危
险的。
蔬菜中最大的危险来自其中的硝酸盐。硝酸盐本身是没有毒的，但储藏一段
时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，
它在体内与蛋白质类物质结合，是导致胃癌的重要原因之一。
新鲜蔬菜买来后应当尽快食用。叶菜类中硝酸盐含量较高，尤其不可久放。
若买来蔬菜当天没有烹调，应及时装入保鲜袋，扎口放冰箱中暂时保存，不宜放
在室温下。肉类菜肴可以多次加热，但蔬菜烹调后要当天吃完，不要反复热剩菜。
凡是已经发黄、水渍化的蔬菜，其中亚硝酸盐含量都非常高，千万不可食用
拿一个干净的塑料袋，把水果放进去，扎紧口放在阴凉处，如果有地窖水井的，放在下面更好。
把蔬菜的根茎放在水里，可以延长保质期．
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