用西医的观点看，人生气时会处于应激状态，此时交感神经兴奋，肾上腺激素分泌增多，骨骼肌过度兴奋以致颤抖、痉挛。肾上腺激素使皮肤及四肢等末端血管收缩导致其血流量减少，出现手脚冰冷甚至发麻。交感神经还可以使皮肤腺体兴奋，使汗液分泌增多。
从中医角度看，生气时有两种情况，一是发泄出来了，如拍案而起，怒发冲冠，此时气血上涌，气血多集中在上部，身体其他部位气血相对不足，筋脉失养，严重时痉挛、颤抖，四肢气血不足，严重时会发麻，皮肤卫气不足，不能固摄津液则会出汗。二是压抑住了没有发泄，此时会出现气血郁结的情况，气血郁滞，无法营养筋脉、四肢、皮肤也会出现上述症状。两者所不同的是前者多会面红目赤，后者多心胸憋闷烦躁。
当人生气时，会刺激大脑神经，大脑会分泌出一种酶,它会随血液流到身体的每一处，从而刺激神经,引发肌肉发抖。
具体是什么酶我不清楚，你如果有兴趣，可以再找关医生寻求进一步解释。
生气的时候
血流加速
肌肉紧张，所以就不停抖动
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