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用料
主料
-
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蛋白35克
辅料
-
糖粉
35克
-
低粉
12克
-
黄油
15克
-
黑芝麻
15克
-
白芝麻
30克
芝麻薄脆的做法
1.
食材都准备好。
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2.
将低粉和糖粉都筛入盆中。
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3.
蛋白和蛋黄分开，蛋白打散，跟隔水融化的黄油混合。不要搅打气泡，只需要拌匀即可。将混合物倒入低粉中，拌成无干粉颗粒状。
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4.
将黑白芝麻混合后倒入面糊中，充分搅拌，让芝麻都和面糊融合在一起。
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5.
将芝麻糊糊倒在烤盘上，晃动烤盘，让面糊流淌平整。
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6.
放入 烤箱，180度烤12分钟。
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7.
将瓦片倒在平台上，用刀迅速将瓦片切成长方形片。
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8.
然后再回到烤箱中，继续烤两分钟，稍微变硬后取出冷却。
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9.
瓦片凉透后就变得脆硬了，密封保存，如果不密封，瓦片很容易回潮，要快速吃完。
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芝麻薄脆成品图
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烹饪技巧
1、要确保黑白芝麻都完全和面糊混合，才容易脱模完整。
2、瓦片的做法比较简单，面糊尽量铺薄，煎烤8分钟左右取出切块，如果一开始就烤太硬了，就不容易切开了，煎好后再取出趁热取出，凉透后自然就变脆了。
3、做好的瓦片很容易回潮，密封保存哦。
《芝麻薄脆》是一道饼干小吃，主要材料是蛋清50克、芝麻50克、油50克、白糖50克、面粉50克。
原料
蛋清50克、芝麻50克、油50克、白糖50克、面粉50克。
做法
1、所有原料混合(不要打发)。
2、放在烤盘上(我在烤盘上铺了油布)。
3、烤箱150度预热，7-8分钟(上色成金黄色)。
4、出箱--成品。
小的时候最喜欢去奶奶家了，尤其是过年过节的时候，每次去奶奶都会给我拿各种好吃的蛋糕还有饼干给我吃，加上大爷，姑姑家的孩子，人多了过去奶奶家自然也就热闹了许多。大家一起玩耍，都不知道什么是烦恼，可比现在轻松多了。
记得最喜欢吃的就是奶奶给我拿的芝麻薄脆了，一口一个脆脆的，上面还有芝麻的香味，吃着就停不下来，吃完自己手里面的不够，还要去抢姐姐手里面的，非要把姐姐弄哭了才甘心。现在还依旧喜欢吃，学会了这个做法以后恨不得天天都吃。
今天做的这个芝麻薄脆简单到不行，就连手残党也是可以轻松搞定的，不用发酵，搅一搅再放进烤箱里面烤一下，烤出来的饼干香甜酥脆，做给家里的孩子吃也是赞不绝口的，吃完还要呢。
【菜名】：芝麻薄脆
【所需食材】：低筋面粉30克，蛋清3个（90克），奶粉1勺，玉米油30克，白糖30克，黑芝麻20克。
【制作步骤】：
1、先把一会用到的食材全都准备好，要根据我要求的克数来准备。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留下蛋清来用，蛋黄可以用来炒菜或者做面包都可以。
2、把分离好的蛋清倒入碗中，然后加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至打出粗泡。把低筋面粉和奶粉筛进蛋清里面，继续用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
3、加入玉米油，继续搅拌。
4、最后将黑芝麻还有白芝麻都混合在一起，我认为最好是可以用熟的黑白芝麻，味道会更加香的，试一试就知道啦。搅拌好的面糊装进裱花袋里面，裱花袋最好先放进杯子里面盛好。
5、准备好烤盘，最好准备不粘的模具，家里没有的话就可以在模具里面涂上一层食用油或者黄油。这一步也是做出来饼干脆薄的关键，只需在模具里面挤上薄薄一层就好。
6、烤箱提前预热好，将模具放进烤箱的中层，用上下火170度烤12~15分钟左右。
7、做出来的芝麻薄脆要尽快吃掉才可以，剩下的也要好好密封保存起来，不然就该返潮，吃起来也不会脆了。这饼干用到的食材也简单，烤出来就是香酥的鸡蛋味，因为放了奶粉还有淡淡的奶香，想吃饼干的小伙伴一定要先试一试这个做法，一口一个，又香又酥，比外面买的其他辣条，糖果这些强多了。
【小贴士】：
1、放奶粉会更加有奶味，要是想吃清香一些的不放也可以，加黑芝麻跟白芝麻混合在一起颜值也会更高。
2、蛋清不用打发，稍微的搅拌出来粗泡即可。
3、烤箱的温度还有时间仅供参考，每家的烤箱都不同，自然脾气也不同，根据自己的调整好。
配料: A蛋清200
砂糖200
B色拉油140
液态酥油140C低粉1120
D白芝麻200
流程: A部分慢速搅至糖化，加入B部分搅匀，加入低粉慢速搅匀，加入白芝麻搅匀即可，挤圆形，入炉烤制上火150下火140烤18 分种即可
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