为什么奶油又叫忌廉？

忌廉和奶油区别。
其实忌廉和奶油都是奶油，只是两种是奶油的不同种类形态。忌廉主要是植物奶油，而奶油则是动物奶油；还有就是忌廉的口感相对奶油来说更清淡爽口一些，而且忌廉的脂肪含量也要比奶油的脂肪含量少。但是因为奶油的做工比较繁琐，而且成本相对也要高一些，所以忌廉的利用率要高很多。但是奶油对于西式料理也是不可或缺的，两者在不同的饮食搭配里都发挥着各自的作用。

忌廉就是cream，就是奶油，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂. 其实现在的忌廉就是那时的奶油，不过那时的奶油是动物性奶油，现在是植物奶油。说是比动物性奶油健康，其实都一个样，还是少吃这类食物对身体有好处。

忌廉确实是鲜奶油，貌似是香港的叫法，不过植物和动物奶油的区别我不太清楚，大概植物奶油就是人造物质生成的吧，平时在超市买奶油也没注意过这些分类。

我很爱吃蛋糕，当然不是那种味很浓，油很重，口感粗糙的磅蛋糕，牛油蛋糕。我喜欢的是那种细细的，湿湿的，清清的戚风蛋糕，这种蛋糕和忌廉搭配在一起，那种感觉简直就是天作之合，完美的绝配。
忌廉应该是从cream音译过来的，是新鲜白色的牛奶制成液体，脂肪含量比牛奶高，通常含脂量在34%以上的才容易由液体打发成凝固状，它和固体的奶油不是同一种东西。我做蛋糕装饰用的忌廉是whipping cream.

忌廉是音译的白话读法