怎么煮碱面才好吃？？？在线等！！！

关于这个问题请问楼主是哪里人在哪里做早餐店因为各地口味不一样不好回答，而且碱面本来就有碱味已经跟面融合在一起了不可去除可以盖味。有些人野习惯碱味喜欢吃碱面。我的做法是就放在清水里煮熟放汤放肉就好了。煮面的水稠了就换。当然换的越勤越好，熬汤的话要放中药材给你一个简单一点的配方 八角2个，草果4个，砂仁25克，白寇30克 小茴香30克 花椒子15克 香茅草干的10克 或 生的50克，香果3-4个 香叶4-5片。纱布包起来过一下水。放到汤里一起熬大概可以配红汤10KG清汤25KG。红汤就药包久煮一点 清汤半个小时。清汤里面可以弄点炒香的芝麻一起熬.不喜欢碱味可以用西红柿熬酱加碗里。可以盖过碱味

很煮熟，然后过凉水，过凉水这一环节非常必要，一定要凉透，然后沥干。

不然，煮出来的面条碱味会太重。

碱面一般都是用来做炒面吧？？如果想用来煮着吃，那我感觉最好就是用清水煮九分熟后，再用凉水多过几遍，然后浇卤子也行，或是做好汤再放进去煮一会也行。我认为，碱面有点味道，无论怎样做，都要煮好后，用凉水过几遍，才会好吃。

你可以学我们四川人做凉面的做法，面条不要煮得太烂，捞起来后放在能沥水的器具里，加生菜油，快速地在风扇底吹凉并边吹边挑散，然后放上调料拌好就OK了，至于调料，盐、白砂糖、辣椒、醋、葱花、炒黄豆、蒜泥是必不可少的，其他就自己斟酌就好了~~

煮面之前 烧水里加盐