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涮羊肉怎么做

2024-10-29 23:59:45

推荐回答（5个）

回答1：

主料：

羊肉5斤。

辅料：

味精3克、芝麻酱100克、腐乳半块、韭菜花适量、香菜丁适量、糖4克、盐5克、塑料布1张。

自制羊肉卷涮火锅的做法：

1、羊肉稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。

2、小料：芝麻酱频繁加水，筷子朝一个方向调稀释，加适量盐，味精，一点糖，半块腐乳＋汁，韭菜花，调均，最后放些香菜丁。

3、吃火锅离不开辣椒油，剪断（捏碎）小红辣椒，烧热油淋下，最简单

4、清水锅最简单干净，锅底→半锅水放入葱段姜片，2粒大料配菜：虾金针菇炸豆腐皮油麦菜海鲜菇。

回答2：

我家就是清汤锅。搁葱几段姜几片就可以了。东来顺经典就这么吃。小肥羊那种吃法把羊肉的鲜味都遮盖了一股子调料味。买羊肉卷最好去大型超市买。蒙牛，草原兴发等等。都很鲜。菜市场的一股子鸭肉味。放锅子里一涮成肉末了，血末还特别多。
想吃鲜就去买点新鲜羊排过开水后，整块放到涮锅里放葱，姜，少许料酒煮半小时就成鲜美的锅底了。羊排捞出切块弄几瓣蒜，沾椒盐就是手抓羊肉哦。我在西宁饭店里经常这么吃的。
煮羊排不要时间太长了，会把肉煮飞了，别放盐。涮羊肉沾料里有盐就行了。

回答3：

我们家是用来和煮火锅一样的作料和配料的，先是汤要很好喝，吃起来好吃才好，然后放一些蔬菜可以烫的一起下锅，主要还是辣一点好吃的，我个人口味哦，可以根据自己的口味搭配的，祝你吃的开心。。。。

回答4：

涮羊肉，一定要会最老式的那种烧碳的水锅的锅子，羊肉片一定要薄（一下锅就会熟），一定要用花生酱做调料（可以放一点腐乳，香菜）！

回答5：

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克(有最好)，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

作法：

1．羊骨，鱼和姜加水做汤。

2．羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

3．把虾仁加入汤内。

4．火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。