如果吃新鲜的，先把它切成丝，不要切细了，然后用清水多洗几遍去味，把咸味洗掉，控净水，加入 蒜末，新鲜的红绿辣椒末，香菜末，芝麻酱，盐少许，味精，白糖少许，白醋多点，辣椒油，拌均匀就可以吃了，很鲜美，这样吃不会有毒
腌制新鲜海蜇不要沾淡水，用盐把它一层一层地腌存在口部较小的坛内，坛口部也要放一层盐，然后密封。浸泡按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里。先用温开水将矾和盐溶化，待溶液冷却后倒进坛子把海蜇没过来，密封即可。
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