转化糖浆的做法步骤图，转化糖浆怎么做好吃

食材

• 
  细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML

• 方法/步骤

• 1

  准备一个不锈钢锅，把糖放入锅里。加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
  
  

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• 2

  
  等糖水煮开以后，倒入柠檬汁。再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮（从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水）。
  

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• 3

  
  这时如果有糖水粘在了锅壁上，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。

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• 4

  
  一直用最小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，我们可以看到糖浆颜色在慢慢的变深。大约煮40分钟到1小时左右，当糖浆的颜色非常接近蜂蜜的颜色，而粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。
  

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• 5

  
  等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

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  END

注意事项

• 煮糖浆的时候，一定要开到最小火，慢慢的熬煮。
  

• 煮好的转化糖浆防腐能力很强，今年用不了的话，明年可以接着用哈！
  

• 糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，煮的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以，冷却后就会变得比较稠了。
  

• 冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可（如果糖浆已经煮黑了，那就别费力了，直接倒掉吧！）。

用料  

砂糖    1000克    

水    470克    

新鲜柠檬汁    130克(三只)    

转化糖浆的做法  

• 
  柠檬切开挤出柠檬汁，也可借住工具。用粉筛滤出称重备用。

  

• 选用不锈钢锅（锅底厚些的更好)。倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置沙糖融化。

  

• 继续加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟（因每家煤气灶火不同熬制时间不同）熬糖浆中途切记不能搅拌。直到熬制好。
  
  

  

• 在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。

  

• 然后一直用小火慢慢熬煮，当温度达到115度左右，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了，熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。（当天熬好的糖浆不建议使用)如有时间最好15天后使用。

  

• 自制的转化糖浆做的广月，每一只都是那么完美无缺。
  广式月饼链接
  https://www.xiachufang.com/recipe/100560148/
  

  

小贴士

如遇月饼糖浆熬的过稠，适当加入些开水到糖浆里搅拌均匀煮一下就可以。