鱼在中国饮食中的文化

　　http://food.cqnews.net/system/2008/02/18/001069759.shtml
　　http://www.boombook.cn/B_Article_View.asp?id=1420000075&typeID=1420000007
　　中国的“鱼文化”

　　在我国，自古以来“鱼文化”就在人们的饮食,风俗,美术等方面都有各种表现。在表现为各种生熟美食的同时反映出了鱼的餐饮文化；在表现为各种鱼祭、鱼信仰的同时演化出了鱼的风俗文化；在表现为各种图画、造型的同时展现出了鱼的美术文化。

　　（1）鱼的餐饮文化

　　人类在制作和品尝各类鱼鲜的同时，创造了丰富的饮食文化。这种饮食文化实际上有美食本身的内涵文化和它给人带来的外涵文化。如：吃生鱼鲜的外涵文化反映出个人的勇气，胆量，气质和审美情绪。象淡水湖泊里的鲤鱼、青鱼、鳜鱼等都是很好的生鱼片原料。享受生鱼片，古人已积累了不少的经验，如明朝药物大师李时珍在《本草纲目》中说：“凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃之以蒜，韭，姜，醋，盐五味食之。”

　　（2）鱼的风俗文化

　　自古以来，人们对鱼内涵的解释有以下三种：一是都把鱼看成是“活”的象征，多吃鱼“聪明灵活”的观念非常普遍；二是鱼怀卵量大，繁殖率高，多吃鱼有“多子多福”，“人丁兴旺”之意；三是“鱼”与“余”同音，“吉庆有余”“年年有余”可写成“吉庆有鱼”，“年年有鱼”，都有喜庆富裕，祝愿美好的意思。
　　依据这种文化，活动中可以把我国沿海地区“祭鱼”的风俗活动移植过来，组织“祭鱼”仪式。同时在媒体上以“多子多福”、“年年有鱼”为主题，进行文化炒作，吸引游人参与。

　　（3）鱼的美术文化

　　鱼是水生动物，它给人类的首先是形态美。大大的眼睛，圆圆的嘴，健壮的身体上有斑纹清晰的鱼鳞，在阳光下能炫耀出金色的亮光，这就是人们心目中鱼的形象。正因为鱼类具备这些特定的美，所以，鱼类历来受到人们的喜爱和赞扬。从鱼图砖块，鱼形瓦当，鱼背龙骨，到鱼纹钢材，鱼骨结构设计，鱼形建筑等，都参考了鱼的天然造形；从鱼形竹器，鱼形木雕，到鱼形玻璃雕刻，鱼形不锈钢构件，鱼形雕塑等，都具有鱼的美术形态；从民间的穿鱼服跳鱼舞，剪鱼纸挂鱼灯，到现代舞台的鱼装饰等等,无不带有强烈的鱼文化色彩。

在我国，自古以来“鱼文化”就在人们的饮食,风俗,美术等方面都有各种表现。在表现为各种生熟美食的同时反映出了鱼的餐饮文化；在表现为各种鱼祭、鱼信仰的同时演化出了鱼的风俗文化；在表现为各种图画、造型的同时展现出了鱼的美术文化。

（1）鱼的餐饮文化

人类在制作和品尝各类鱼鲜的同时，创造了丰富的饮食文化。这种饮食文化实际上有美食本身的内涵文化和它给人带来的外涵文化。如：吃生鱼鲜的外涵文化反映出个人的勇气，胆量，气质和审美情绪。象淡水湖泊里的鲤鱼、青鱼、鳜鱼等都是很好的生鱼片原料。享受生鱼片，古人已积累了不少的经验，如明朝药物大师李时珍在《本草纲目》中说：“凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃之以蒜，韭，姜，醋，盐五味食之。”

（2）鱼的风俗文化

自古以来，人们对鱼内涵的解释有以下三种：一是都把鱼看成是“活”的象征，多吃鱼“聪明灵活”的观念非常普遍；二是鱼怀卵量大，繁殖率高，多吃鱼有“多子多福”，“人丁兴旺”之意；三是“鱼”与“余”同音，“吉庆有余”“年年有余”可写成“吉庆有鱼”，“年年有鱼”，都有喜庆富裕，祝愿美好的意思。
依据这种文化，活动中可以把我国沿海地区“祭鱼”的风俗活动移植过来，组织“祭鱼”仪式。同时在媒体上以“多子多福”、“年年有鱼”为主题，进行文化炒作，吸引游人参与。

（3）鱼的美术文化

鱼是水生动物，它给人类的首先是形态美。大大的眼睛，圆圆的嘴，健壮的身体上有斑纹清晰的鱼鳞，在阳光下能炫耀出金色的亮光，这就是人们心目中鱼的形象。正因为鱼类具备这些特定的美，所以，鱼类历来受到人们的喜爱和赞扬。从鱼图砖块，鱼形瓦当，鱼背龙骨，到鱼纹钢材，鱼骨结构设计，鱼形建筑等，都参考了鱼的天然造形；从鱼形竹器，鱼形木雕，到鱼形玻璃雕刻，鱼形不锈钢构件，鱼形雕塑等，都具有鱼的美术形态；从民间的穿鱼服跳鱼舞，剪鱼纸挂鱼灯，到现代舞台的鱼装饰等等,无不带有强烈的鱼文化色彩。