韭菜花”开有小小的白花是对的，以此加工成食品是粉碎以后用盐腌制，一种加工方法是用机械设备搅碎（比如粉碎机）另一种方法是用菜刀剁碎，我喜欢后一种方法不要剁得太细更不要腌得太咸。冬日里，有人踩过的地方积雪形成硬的复盖，没人踩的地方雪是松散的，小风一吹卷起地上如沙的碎雪缭绕着双腿钻进裤角鞋缝，你踉跄地打开房门，厨房的热汽裹着酸菜白肉的味道迎面扑来，不待回手关门这一蒸汽柱早已拥向室外，眼前一亮大碗是酸菜白肉小碟是韭菜花，俯身一闻辛香浓郁直冲鼻端，叫人想起草太阳、青草、小溪的味道，这是30年前韭菜花的印象。加工后仍叫韭菜花是不太准确的，但大家约定俗成都知道是一种酱，称花而为食品实为北方人的粗枝大叶打造出的前卫。
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