换的是操作系统整体，比较显而易见的内容是你能看到的UI相关的东西，但是有很多东西是不同的，比如应用，比如系统的稳定性，一般情况下，除非官方发布的更新的rom版本，不建议刷机，因为官方的优化是在本硬件基础上，做的专门的配套软件，其他的rom可能也可以刷上，但是可能有一些问题，一时半会发现不了罢了。。。
就是手机系统，自带的必然比刷别的稳定些。你要是嫌自带系统不好用再刷别的，或者你手机出了新rom也可以升级。其实用原带系统挺好root以后去掉没用的系统自带软件也能省出不少内存。不过看样子你不太懂安卓，要是愿意花时间折腾呢，就上网搜搜相关你手机型号的论坛，里面帖子都很详细。要是懒得浪费时间折腾呢，干脆就不要去了解这些了。手机么，用这舒服稳定最重要。
参考：http://zhidao.baidu.com/question/359678178.html
刷ROM
就是
智能机
重装系统，就像
电脑重装
系统一样，但刷自己刷ROM得先破解手机码，然后再在网上找适合自己手机自己也喜欢的系统自己开刷。
其实就是手机的操作系统的刷机包
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