A．油脂、糖类的组成中没有N元素，故A错误．B．糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不水解，二糖和多糖、蛋白质、油脂在一定条件下都能发生水解反应，故B错误．C．人体需要的二十多种氨基酸不是都可以通过人体自身合成，其中有8种氨基酸在人体内不能合成，故C错误．D．油脂属于酯类，都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素，故D正确．
