蛋黄的营养价值高么？为什么？

蛋黄的营养价值肯定是非常高的，并且多吃蛋黄对我们大脑的发育具有一个特别大的好处。

1.蛋黄中主要由卵磷脂，并且卵磷脂被人体消化后可以提供胆碱帮助合成一种重要的神经递质乙酰胆碱，胆碱可通过血液到达大脑这种物质，有避免智力衰退增强记忆力的作用。

2.蛋黄中还有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还可以提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，经常食用蛋黄可以起到提高自身免疫力的益处。

3.蛋黄中含有丰富的铁铜食铁元素，在人体起到造血和在血中运输氧和营养物质的作用，如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽，因此长时间吃蛋黄可以让人的气色更加红润，预防缺铁性贫血。

一般情况下，健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。嘿嘿，有营养，但是不能多吃。肿么办？少时多补。要吃最少的蛋，吃出最多的营养才是关键吖！给孩子在京东买过一款健力鸡子黄的辅食，宝宝吃的不错。现在好像当当网也有直营店。你可以去了解。先说鸡蛋里面都有什么成分吧。相信您要是看完了就知道了。 【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、鱼虾、牛肉和豆类中也是最高的。蛋黄多肽---生长因子。配方奶粉里面也有添加，可是 那是人工加进去的。听名字您就知道，这个东东，只存在我那深深的鸡蛋里，我的梦里，我的歌声里~~~~~~~~ 【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 大家见过某某奶粉广告里面一句，偶们的奶粉富含宝宝生长必须的DHA，ARA。那么DHA,ARA是什么东东呢？DHA，俗称脑黄金，全名是二十二碳六烯酸，属于Omega-3(ω-3或称n-3)族长链多元不饱和脂肪酸。 ARA，全名是二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega-6(ω-6或称n-6)族长链多元不饱和脂肪酸。 DHA和ARA大量存在于人体大脑皮质及视网膜中。对大脑的发育和视觉功能都有重要的作用。 【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。特别是对于婴儿来说，鸡蛋黄里含有婴儿所需的组氨酸。缺少组氨酸，宝宝会生长缓慢。 【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁 ，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；尤其是4-6个月的宝宝，这时候从母体摄入的铁元素已经不足，必须从辅食中添加。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、D也很丰富。其实还有维生素E、维生素K、B1、B6、B12等。这么说吧，除了维生素C，鸡蛋黄里面其他的维生素多少都有。 维生素A,人体缺少会有夜盲症。维生素D，促进牙齿，骨骼发育。 【胆碱】：蛋黄中的胆碱成分是配方奶粉的20倍。胆碱，俗称记忆因子。有什么作用大家都应该知道了。促进脑发育和提高记忆能力，保证信息传递，调控细胞凋亡，构成生物膜的重要成分。促进脂肪代谢，降低血清胆固醇等。那么长期缺少的话，会造成肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍。 【卵磷脂】：卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。卵磷脂被称为肝脏的保护神，血管的清道夫，糖尿病患者的营养品等等殊荣。 还有叶黄素，玉米黄素。这两种物质有过滤紫外线，缓解疲劳的功效。

蛋黄原来含有这么多的营养价值，听专家说完后，吃蛋再也不扔蛋黄了