主料：茄子(250克)
辅料：青椒(50克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 植物油(60克) 香油(5克)
制作工艺
1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
把茄子、青椒、蒜末、生姜、分别切好，炒的时候先爆炒一下蒜末和姜，这样味道才能被爆香出来，
其次在炒青椒，接着炒茄子，因为茄子比较吃油所以放最后炒....紧接着炒到熟就是了、什么盐啊味精啊等之类就不说了 。
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