1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。3、加入切好的肉片（末）炒熟。4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。小诀窍1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
