红烧茄子怎么做好吃？

茄子切块放入碗中腌制 生抽老抽耗油鸡精盐进行调味 茄子撒上淀粉抓拌均匀 入锅炒两分钟

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

主料

• 紫长茄500克

• 辅料

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 盐适量

• 蚝油适量

• 鸡精适量

• 食用油适量

• 红烧茄子的做法步骤

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  1

  所有食材准备好。

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  2

  茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

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  3

  茄子洗净切滚刀段。

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  4

  切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

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  5

  炒锅加热，倒入适量食用油。

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  6

  倒入葱姜蒜爆香。

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  7

  再倒入茄子煸炒。

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  8

  大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

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  9

  最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。

小窍门

1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。

2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。

3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。

4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。

茄子：适量;

猪肉: 适量;

蒜：适量;  葱：适量;  淀粉：适量;  黄酱：适量;  植物油：适量;  白糖：适量;  鸡精：少许;

红烧茄子的做法

• 1

  茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了

  

• 2

  油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈

  

• 3

  把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香

  

• 4

  放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水

  

• 5

  把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的