主要材料：羊肉，水鱼（甲鱼），小青椒，大葱，盐，料酒，胡椒粉，花椒，生姜，蒜瓣。
1，羊肉切块，先用水焯过，清水冲洗三遍，然后放高压锅加多点水炖十五分钟，取出羊肉，汤留下备用。
2，炖羊肉的时间将甲鱼斩成块，用清水冲掉血水。
3，姜切块，剥好大蒜粒，青椒切圈，大葱切段。
4，热锅放多一点茶油，爆香花椒，姜，蒜瓣，然后将水鱼，羊肉放入锅内炒三分钟，放入料酒，再炒两分钟，加入炖羊肉的汤。
5，炖十五分钟，加盐，胡椒粉调味，放入青椒，大葱稍煮即可完成。
六月六水鱼炖羊肉，这是我们这里的一种历史的流传，我没有去详细地考证，但想来也是有一定道理的，羊是草食动物，其肉质鲜嫩，性温；水鱼是水中珍品，富含蛋白质等营养成分，两者合起来，营养互补，能起到防燥养生作用。是夏末秋初的养生佳品。下面凭自己经验作法，给朋友作以简单介绍，供参考。 一，备料：带皮羊肉，最好是羊前腿，有羊前狗后之说吧；水鱼（甲鱼），以野生为佳；生姜、大蒜头、大葱、桂皮、八角、干椒、辣椒酱、味精、鸡精。 二，将羊肉放高压锅内，放姜块、大葱段，桂皮，八角，干椒，压十五分钟左右，以七成烂为准。水鱼杀后去毛皮，去掉内脏，剁成小块。 三，将羊肉取出放凉，捞出作料不要，将羊肉去骨，切成块； 四，煸水鱼， 开火上锅，放适量油，烧至六七成热，放生姜，大蒜头，大葱段炒香，放水鱼煸炒，至七成熟放盐出锅； 五，锅内放油，将羊肉同样方法煸炒，炒香后将水鱼放入同炒，放入羊肉原汤，烧开后，放辣椒酱，盐，小火炖五分钟左右，放味精，鸡精，葱花出锅。 说明：要根据各自的口味，各自的喜好来调，喜欢吃辣椒的多放点，喜欢喜吃其他口味的都可以加。
水鱼炖羊肉的做法：
一、材料
水鱼1只，羊肉250克，姜2块、蒜2瓣、辣椒2根
二、做法
1、将水鱼的背部按住，切掉其头部。
2、将水鱼放到开水锅里灼一下，以便去膜。片刻后，捞起，切块备用。
3、将羊肉洗净切块，同样切块备用。
4、将水鱼的背部块和待用的羊肉，加水、姜片适量，慢火清炖。
5、羊肉先过水烧熟，将一旁待用的姜蒜辣椒放入锅里煸一下，放入羊肉后爆炒，装盆子上桌。
主用料：羊肉、甲鱼（俗称“水鱼”）以及“清补凉”汤料（淮山、枸杞、党参、红枣、小片当归等）。
做法：
1、把羊肉、甲鱼分别斩件，“飞水”（用开水稍微煮熟）去腥，“飞水”时间不要太长。
2、把羊肉和甲鱼，伴着“清补凉”汤料和清水放入锅内炖，炖上3个小时才行。
要点：这道汤肉两用的菜，要用“炖”的方法烹制，所以家庭“煮”户不但要提前做，而且最好能准备一个电子炖炉之类的小家电。用传统的煤气炉也行，炖盅要大，够分量，先烧开一锅热水，用架子把炖盅放在水中央，文火炖，不过会花耗不少的煤气，适合一家人分量的大炖盅也比较难找。
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