肉串烤的过程有二氧化碳等高温室气体大量排向大气层，使全球气温升高的现象。目前，全球每年向大气中排放的CO2大约为230亿吨。比20世纪初增加20％。至今仍以每年0．5％的速度递增，这必将导致全球气温变暖、生态系统破坏以及海平面的上升。据有关数据统计预测，到2030年全球海平面上升约20cm，到本世纪末将上升65cm，严重威胁到低洼的岛屿和沿海地带。
肉串烤的过程有烟气排放,还有肉的烧烤过程析出的气体,用ZU子做杆当然会减少植被覆盖,但是正常采伐则影响不大,应采取烧烤过程中烟气的排气罩排风,高空排放或者采取处理措施后排放
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