What kind of noodles would you like?为什么kind不加s或在前面加a?

英语kind作种类意思讲时，前面出现what，this，that时都不加s。

解析：翻译：你想要什么样的面条？从翻译可以看出，问题问的是哪一种面条，kind这里作种类讲。

更简单的办法来理解：

what kind of + 名词（单复数皆可），非常固定的用法。其中what相当于kind的定语，自然不能加a。

一、What

1、含义：pron. 什么。adj. 什么；哪个。adv. 用于感叹句中。int. 什么

2、用法

what用作疑问代词时，其基本意思是“什么，什么东西，什么事情”，用作疑问句，为特殊疑问句的一个标志。

what作关系代词时，其含意是“所…的事(物)”。可用来引导主语从句，表语从句，宾语从句或同位语从句。当引导主语从句，其所指的名词必定是单数。

主语是单数时，谓语动词一般是单数，但有时因谓语动词之后有复数名词，谓语动词也可用复数; what引导宾语从句时，常置于谓语之后，用作表语时，放在系动词之后。what还可引导让步状语从句，意思是“不管…”。还可接动词不定式短语。

What are you having for dinner?

你晚饭吃什么?

二、kind

1、含义：adj. 亲切地；善良的；仁慈的；宽容的。n. 种类；本质

2、用法

kind的基本意思是“亲切的，和蔼的，友好的，仁慈的，慈爱的”，指人的心地善良，使人感受到一种亲和力，让人看上去慈善，也可指行为上让人感觉到友好。

kind后可接人，也可接心地等具体的或抽象的名词。在句中作定语或表语。

Taking a blind man across the street is a kind act.

扶盲人过马路是一种善良的行为。

三、of

2、用法

直接源自古英语的of；最初源自原始日耳曼语的af，意为离开，分开。

of，英语单词，主要用作为介词，作介词时译为“属于；……的；……的一部分；住在（某地）；关于；由……组成的；因为；（表示人或事的时空位置）在，当”。

This is a photograph of my dog.

这是一张我的狗的照片。

四、noodles

1、含义：n. 面条（noodle的复数形式）

2、用法

Noodle，英语单词，名词，意为“面条；笨蛋”。

Chinese food is often served with rice or noodles.

中餐常有米饭或面条。

五、like

1、含义：prep. 像。conj. 如同。adv. 大概；和 ... 一样。adj. 相似的；同样的。v. 喜欢；想；愿意。n. 类似的人或物

2、用法

like的基本意思是“喜欢”“喜爱”，指对某人或某事赞赏或发生兴趣，有好感或不厌恶，主要用于使人愉快但尚不至唤起极大热情或迫切愿望的人与事。

like是表示感觉的动词，不能用于进行体中，也不用于现在完成时，一般不用于被动结构。

It'll rain this afternoon, as like as not.

今天下午很可能要下雨。

喜欢哪种面，是选一种，所以不用+s, kinds of 各种各样的~
陈述句： i like this kind of food. 变成疑问句： what kind of food do you like? (被提问的部分是this)

或许用一种更简单的办法来理解：
1、what kind of + 名词（单复数皆可），非常固定的用法。其中what相当于kind的定语，自然不能加a；
2、kind后面加s的用法是存在的，取决于句子要表达的意思。
如：What kind of tree is that?
There are many different kinds of snake in South Ameica.
以上两个句子皆出自《牛津高阶英汉双解词典》，绝对权威。其中第二个句子我个人认为可变为疑问句形式：What kinds of snake are there in South America?