想在家自己做披萨该怎么做

2025-02-11 12:17:26

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　家庭披萨饼的做法
　　披萨饼底的制作

　　面粉200G
　　盐1/2茶匙（3G）
　　白砂糖1茶匙（5G）
　　黄油1汤匙（15G）
　　干酵母1茶匙（5G）
　　牛奶100ml
　　牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

　　关于奶酪
　　如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

　　一、什蔬香肠披萨适用工具：平底锅
　　用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）
　　甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）
　　红椒1/2个
　　香肠50G
　　奶酪100G
　　黑胡椒2G
　　油少许
　　做法：
　　1、红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。
　　2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
　　3、将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。

　　小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。

　　二、香菇火腿披萨适用工具微波炉
　　用料：
　　蕃茄酱2汤匙(30ml)
　　奶酪100G
　　火腿50G
　　口蘑50G
　　香菇20G
　　洋葱20G
　　黑胡椒2G
　　油少许
　　做法：
　　1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。
　　2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
　　3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

　　小贴士：
　　使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。

　　三、田园蔬菜披萨适用工具：电饭锅
　　用料：
　　香蒜辣酱2汤匙（30ml）
　　奶酪100G
　　甜玉米2汤匙（30G）
　　豌豆2汤匙（30G）
　　青、红椒各1/2个
　　洋葱20G
　　黑胡椒2G
　　油少许
　　做法：
　　1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
　　2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
　　3、打开电饭锅加热20分钟即可。

　　小贴士：
　　使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。

　　1面粉水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！
　　放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)
　　2比萨饼
　　辅料：
　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
　　做法：
　　1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
　　2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
　　3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
　　4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

　　家庭比萨饼之小试身手
　　原料：
　　家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
　　制作方法：
　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
　　比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

　　A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
　　原料：
　　高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
　　制法：
　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。

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